Кожна фаршмішалка складається з місткості (1) (рис.8), у якій встановлені дві зустрічно–обертаючі гвинтові лопаті (2) і (3), що приводяться в рух валом (4). Гвинтові або інші лопаті підбираються так, щоб під час їх обертання маса подавалась від краю до центру, а знизу потік був зворотнім (імітується ручне вимішування). По числу обертів лопать (3), зі сторони обслуговування, обертається повільніше в 1,3.–.2 рази, ніж лопать (2).