Фізичні властивості

Моносахариди − безбарвні кристалічні речовини, солодкі на смак, добре розчинні у воді, нерозчинні в ефірі, погано розчинні в спирті. Моносахариди відрізняються за солодким смаком: наприклад, фруктоза в три рази солодша за глюкозу.

Хімічні властивості

Моносахариди – сполуки зі змішаними функціями. В розчинах існує динамічна рівновага між декількома таутомерними формами, тому в залежності від умов і реагентів вони можуть реагувати у відкритій і циклічній формі. При цьому рівновага зміщується в бік утворення тієї форми, яка вступає у взаємодію.

Хімічні властивості моносахаридів обумовлені наявністю:

а) карбонільної групи і відкритих формах моносахаридів;

б) спиртових гідроксильних груп як у відкритих , так і в циклічних формах моносахаридів;

в) напівацетальною гідроксильною групою в циклічних формах моносахаридів.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Структура моносахаридів	\|	І. Реакції з участю альдегідної групи глюкози, тобто властивості глюкози як альдегіда.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.002 сек.