І. Реакції з участю альдегідної групи глюкози, тобто властивості глюкози як альдегіда.

1. Відновлення (гідрування)з утворенням багатоатомного спирту:

2. Окиснення

Глюкоза легко окиснюється. В залежності від характеру окисника одержуються різні продукти.

а) Окиснення під дією слабких (м’яких) окисників з утворенням глюконової кислоти.

До таких реакцій відносяться якісні реакції на глюкозу як альдегід: реакція з аміачним розчином оксиду срібла (I) Аg₂O (реакція „срібного дзеркала”) і реакція з гідроксидом міді (ІІ) Сu(ОН)₂ в лужному середовищі при нагріванні:

В реакціях альдегідна група –СНО окиснюється до карбоксильної СООН

б) Окиснення під дією сильних окислювачів (наприклад HNO₃) з утворенням двохосновної глюкарової кислоти:

В цій реакції і альдегідна група -СНО і первинна спиртова група –СН₂ОН окиснюються до карбоксильних груп СООН.

ІІ. Реакції глюкози з участю гідроксильних груп ( тобто властивості глюкози як багатоатомного спирту).

1. Взаємодія з Сu(OH)₂ з утворенням глюконату міді(ІІ) (якісна реакція на багатоатомні спирти):

2.Взаємодія з ангідридами або галогенангідридами кислот з утворенням складних ефірів:

3. Взаємодія з галоганалканами з утвореннямпростих ефірів:

Реакція відбуваєтьсяв присутності Ag₂O для зв’язування НІ, який виділяється в реакції.

4. Взаємодія з спиртами з утворенням глікозидів.

Глікозиди – це похідні вуглеводів, у яких глікозидний гідроксил заміщений на залишок якої-небудь органічної речовини. У випадку глюкози глікозиди називаються глюкозидами. Зв’язок між вуглеводним залишком і залишком іншого компонента називається глікозидним.

В даних умовах в реакцію вступає тільки глікозидний гідроксил, спиртові гідроксили в реакції не приймають участь.

Глікозиди відіграють важливу роль в рослинному і тваринному світі. Існує велика кількість глікозидів, в молекулах яких з атомом С(1) глюкози зв’язані залишки найрізноманітніших сполук.

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Фізичні властивості	\|	Бродіння (ферментація) моносахаридів

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.