• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Бродіння (ферментація) моносахаридів

Бродіння – це розщеплення моносахаридів під впливом біологічних каталізаторів – ферментів, які виробляються мікроорганізмами. Різні мікроорганізми викликають різні види бродіння. Назва виду бродіння визначається назвою утворених продуктів бродіння.

Бродіння – складний багатостадійний біохімічний процес. Нижче приводяться сумарні рівняння різних видів бродіння глюкози.

1. Спиртове бродіння:

2.Маслянокисле бродіння:

3. Молочнокисле бродіння:

4. Лимоннокисле бродіння:

Переглядів: 2022