Лабораторна робота № 4

ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КАРБОНОВИХ КИСЛОТ ТА ЇХ СОЛЕЙ

Теоретична частина. Карбонові кислоти – органічні сполуки, що містять одну або більше карбоксильних груп –СООН, зв'язаних з вуглеводневим радикалом. Карбоксильна група містить дві функціональні групи: карбоніл –С=О і гідроксил –OH, безпосередньо зв'язані один з одним. Одноосновні –карбонові кислоти, що містять одну карбоксильну групу. За характером вуглеводневого радикалу розрізняють кислоти: насичені (CH₃CH₂COOH); ненасичені (CH₂=CHCH₂COOH); ароматичні (RC₆H₄COOH).

Вищі жирні кислоти (ВЖК) – натуральні (природні) і синтетичні карбонові кислоти аліфатичного ряду з кількістю атомів Карбону в молекулі не менш як 6. Натуральні ВЖК – переважно одноосновні насичені кислоти з парним числом атомів С в молекулі. Ненасичені кислоти мають у радикалі подвійні, рідше потрійні зв’язки. Крім карбоксильної групи в їх молекулах можуть міститися інші функціональні групи. ВЖК входять до складу тваринних жирів і рослинних олій у вигляді естерів гліцеридів та природних восків – естерів вищих жирних спиртів. Найпоширеніші кислоти з 10-22 атомами Карбону в молекулі, особливо гексадеканова (пальмітинова) і октадеканова (стеаринова).

У складі природних жирів і рослинних олій містяться у вигляді гліцеридів також ненасичені ВЖК. Найпоширеніші з них олеїнова, лінолева, ліноленова кислоти. Їх добувають ферментативним (ліпазним) гідролізом жирів, омиленням розчинами гідроксидів лужних металів з послідовним розкладанням утворених солей (мил) водними розчинами сульфатної або хлоридної кислоти (див. лаб. роботу № 10). Насичені ВЖК – переважно тверді речовини, з великою молекулярною масою, мають високе кислотне число, помірну температуру плавлення, низьку густину.

Обладнання та реактиви:штатив з пробірками, піпетки, магній (у вигляді порошку або ошурок), натрій карбонат, крейда, розчини натрій гідроксиду, оцтової кислоти, хлоридної кислоти, фенолфталеїну, лакмусу, метилового оранжевого.

Дослід 1. Дія оцтової кислоти на індикатори

До розчину оцтової кислоти СН₃СООН додайте по 2 краплі розчинів індикаторів: лакмусу та метилового оранжевого. Відзначте забарвлення розчинів у кожній пробірці. Заповніть наступну таблицю.

Речовина	Індикатор	Забарвлення індикатора
Розчин оцтової кислоти	Лакмус
Метиловий оранжевий

Складіть рівняння дисоціації оцтової кислоти.

____________________________________________________________________

Зробіть висновки щодо результатів досліду з погляду теорії електролітичної дисоціації. ___________________________________________

___________________________________________________________________

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Дослід 4. Взаємодія ацетону з натрій сульфітом	\|	Дослід 2. Взаємодія оцтової кислоти з магнієм

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.018 сек.