Норматив розрахунку посуду для бенкету-фуршету на 1 споживача

Лекція 14-15

Організація обслуговування прийомів

План лекції

1. Класифікація бенкетів і прийомів

2. Підготовка до проведення бенкету

3. Бенкети за столом

4. Бенкети біля столу

& Рекомендована література:

Міні-лексикон:

Бенкет, бенкет-фуршет, бенкет-буфет, бенкет-коктейль, бенкет-чай, бенкет-прийом, бенкетне меню, офіційний і неофіційний прийом, бенкет-шведський стіл, бенкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами, бенкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами

1. Класифікація бенкетів і прийомів

2. Підготовка до проведення бенкету

Форма розстановки бенкетних столів

3. Бенкети за столом

Бенкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами

Бенкет-чай (кава)

3. Бенкети біля столу

Бенкет-фуршет

Варіанти сервірування столу для бенкету-фуршету скляним посудом:

Норматив розрахунку посуду для бенкету-фуршету на 1 споживача

Тарілки закусочні		Виделки десертні
Тарілки пиріжкові		Фужери
Ножі закусочні		Склянки для соків
Ножі десертні		Чарки
Виделки закусочні

Бенкет-коктейль

Норматив розрахунку скла для бенкету-коктейлю на 1 споживача

Назва скла	Норматив, шт.
Чарки всіх видів
Келихи для вина
Фужери
Склянки для соків

$Питання для самоперевірки:

1. Дайте визначення поняття "бенкет".

2. Порядок прийому і виконання замовлення бенкету.

3. Класифікація бенкетів.

4. Особливості підготовки до проведення бенкетів.

5. Особливості організації та проведення бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами

6. Особливості організації та проведення бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами

7. Особливості організації та проведення бенкету-чай (кава)

8. Особливості організації та проведення бенкету-фуршету.

9. Особливості організації та проведення бенкету-коктейлю.

10. Особливості організації та проведення бенкету-прийому за типом "шведського столу".

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Заборона поширення інформації, якою порушуються особисті немайнові права.	\|	ВАРІАНТ №3.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.13 сек.