• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ВАРІАНТ №7.

I.

1. Однією з основних ознак харчової токсикоінфекції являється:

A - наявність в їжі живих мікробних кісток патогенної мікрофлори або мікроскопічних грибів;

B - наявність в їжі токсинів специфічних збудників (група умовно-патогенної мікрофлори);

C - наявність в їжі живих мікробних клітин специфічної мікрофлори навіть в невеликих кількостях;

D - масивне обсіменіння їжі живими мікробними клітинами специфічних збудників;

E - часто хронічна течія.

2 .Одна з основних особливостей ботулінічної палички:

A - здатність в кислому середовищі шлунку виробляти дуже сильний екзотоксин;

B - надзвичайно нестійка в об'єктах зовнішнього середовища;

C - здатність виробляти в харчових продуктах сильний ентеротоксин, що володіє гемолітичними властивостями;

D - здатність виробляти в харчових продуктах сильний екзотоксин тільки в анаеробних умовах;

E - здатність виробляти в харчових продуктах сильний екзотоксин тільки в аеробних умовах.

3 .Спалах харчової стафілококової інтоксикації в дитячому садку був пов'язаний з вживанням морозива (захворіли всі діти що вживали його). Назвіть найбільш вірогідні джерела інфікування морозива:

A - зберігання морозива з іншими продуктами (наприклад, м'ясними, рибними);

B - порушення правил доставки перевезення) морозива;

C - порушення термінів реалізації морозива;

D - персонал з катаральними явищами в носоглотці (ангіна);

E - порушення правил технології при виготовленні морозива.

Які тканини і чому стають отруйними у деяких риб (наприклад, у вусача) в період нересту?

A - ікра і молока (статеві залози), оскільки в них утворюються високоактивні біогенні (і токсичні) речовини;

B - м'язи, оскільки в них утворюється нейротоксин;

C - статеві залози і печінка, оскільки в них накопичується токсична речовина, що володіє паралізуючою дією;

D - статеві залози, оскільки в них накопичуються отруйні речовини, що вражають перш за все центральну нервову систему;

E - м'язи і статеві залози, оскільки в них накопичується амигдалін (синільна кислота при його розпаді).

II. Мікотоксикози, їх клініка, профілактика.

ІІІ. Харчові отруєння немікробної природи: продуктами, забрудненими токсичними речовинами - пестицидами.

Переглядів: 481