• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ВАРІАНТ№15.

I.

1. Найчастіше причиною стафілококової харчової інтоксикації є:

A - вироби із зерна (хліб, макаронні вироби);

B - яйця (особливо водоплавного птаха);

C - паштети, салати, вінегрети;

D - м'ясні і рибні продукти;

E - кондитерські вироби з кремом (особливо із заварним).

2. Одна з основних особливостей ботулінічної палички:

A - здатність в кислому середовищі шлунку виробляти дуже сильний екзотоксин;

B - здатність утворювати в зовнішньому середовищі стійкі спори;

C - здатніст виробляти в харчових продуктах сильний ентеротоксин, що має гемолітичні властивості|;

D - надзвичайно нестійка паличка в об'єктах зовнішнього середовища;

E - здатність виробляти в харчових продуктах сильний екзотоксин тільки в аеробних умовах.

Які з нижчеперелічених харчових отруєнь виключені з поняття «Харчові отруєння»?

A - отруєння їжею, що містить нітрати;

B - отруєння харчовими добавками;

C - алкогольні отруєння;

D - отруєння, що виникає при помилковому вживанні замість харчового продукту отруйного, схожого на нього;

E - отруєння, викликані надмірним споживанням їжі (переїдання).

4. Які продукти і чому є причиною ботулізму:

A - баночні консерви всіх видів, оскільки в них створюються анаеробні умови, необхідні для виділення токсину;

B - продукти, консервовані міцними розчинами кухонної солі, цукру, оцтової кислоти, оскільки ці розчини сприяють виділенню токсину;

C - варення ковбаси, паштети, субпродукти, оскільки вони створюють аеробні умови, необхідні для виділення токсину;

D - риба гарячого копчення, оскільки в ній створюються анаеробні умови, необхідні для накопичення токсину;

E - подрібнені м'ясні і рибні блюда (холодці, салати, холодець), оскільки в них створюються аеробні умови, необхідні для виділення і накопичення токсину.

II. Харчові отруєння невстановленої етіології (аліментарна пароксизмально-токсична міоглобінурія) гіпотези їх виникнення.

ІІІ. Мікотоксикози, їх етіологія, діагностика.

Переглядів: 463