• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Технологічний розрахунок секційних бункерів

Розрахунок полягає у визначенні:

ритму змінності секцій бункера опари (закваски), с,

, (111)

де – час бродіння опари, с; – кількість секцій бункера, шт;

годинної змінності секцій, шт,

, (112)

маси борошна, яке припадає на одну секцію, кг,

; (113)

об’єму однієї секції бункера, м³,

; (114)

загального об’єму бункера, м³,

. (115)

Аналогічно розраховують об’єм бункера для головки або тіста, тільки то-ді враховують витрату борошна на головку і тісто.

Переглядів: 288