Сепаратори

Фізична сутність процесу сепарування молока, як і будь-якої гетерогенної системи, полягає в осадженні дисперсної фази в поле дії гравітаційних і відцентрових сил.

Молочні сепаратори за призначенням поділяються на вершковідділювачі, нормалізатори, сепаратори для одержання високожирних вершків, молокоочисники й універсальні зі змінними барабанами. За способом подачі молока і відводу продуктів сепарування розділяються на відкриті, напівзакриті, закриті.

У відкритих подача молока, відвід вершків і обрата відбуваються у зіткненні з повітрям. У цьому випадку утворюється молочна піна, що погіршує умови експлуатації сепараторів. Продуктивність до 0,3 кг/с.

У напівзакритих подача молока здійснюється відкритим способом, а відвід продуктів - закритим, під напором, створюваним барабаном сепаратора. Продуктивність 0,5-1,0 кг/с.

У закритих (герметичних) сепараторах подача молока і відвід продуктів сепарування відбуваються без доступу повітря підтиском по трубах. Продуктивність понад 1,0 кг/с.

За способом видалення з барабана механічних домішок і білкового згустку сепаратори поділяються на сепаратори з ручним вивантаженням осаду (зупинка сепаратора, розбирання й очищення барабана), з періодичним відцентровим вивантаженням осаду через вікна в корпусі барабана (саморозвантажні) і з безперервним вивантаженням осаду через сопла по периферії корпуса барабана (сирні).

У залежності від типу привода сепаратори можуть бути з ручним приводом через редуктор з електроприводом, що підвищує обороти.

Передача обертання від електродвигуна до барабана в сепараторах другої групи здійснюється за допомогою гвинтової пари або пасової передачі Барабани сепараторів з невеликою продуктивністю встановлюються безпосередньо на валові двигуна.

Одним з основних технологічних параметрів, що характеризують роботу сепараторів, є температура продукту, що сепарується або очищається.

Сепаратори для сепарування або очищення молока розраховані на обробку продукту температурою 40-45°С.

Сепаратори для одержання високожирних вершків призначені для сепарування Й очищення вершків з масовою часткою жиру 30-40 % і температурою 65-95°С.

Сепаратори для холодного очищення молока служать для роботи з продуктом при температурі 4-10°С.

Основними вузлами сепаратора будь-якого типу є станина, що складається з корпуса і чаші, барабан, приймально-вивідний пристрій і привідний механізм, що включає в себе вертикальний вал (веретено) і горизонтальний вал із зубчастим колесом.

У корпусі станини розміщається приводний механізм, на вертикальному валові якого встановлюється барабан. Чаша станини закрита кришкою, що служить для розміщення приймально-вивідного пристрою.

У саморозвантажних і соплових сепараторів мається приймач осаду або згущеної фракції (наприклад, сирного згустку). Електродвигун фланцевого виконання розташований збоку станини, і його вал з'єднується з приводним механізмом через розгінну відцентрову фрикційну муфту.

У залежності від технологічного призначення сепараторів їхні барабани розрізняються не тільки схемами, але і конструктивним виконанням. У сепараторів відкритого типу приймально-вивідний пристрій являє собою так названий молочний посуд, що надягається на чашу станини сепаратора. В сучасних сепараторах-вершковіддільниках в обраг потрапляють жирові кульки, розмір яких складає менше 0,1 мкм. при цьому в знежиреному молоці залишається 0,02-0,05 % жир}.

При виробництві багатьох молочних продуктів як сировина використовується молоко визначеної жирності, наприклад, зі вмістом жиру 3,2 або 3,5 %. Таке молоко називають нормалізованим, а процес приведення молока до стандартної жирності - нормалізацією.

Найпростіший спосіб нормалізації молока полягає в додаванні до нього у визначеній пропорції обрата або вершків. II: компоненти змішуються в резервуара

Продуктивність сепаратора.Продуктивність сепаратора Q, м/год залежить від розмірів та числа тарілок, швидкості обертання барабана, температури молока та інших факторів. її можна визначити за наступною формулою:

де 7 - ККД барабана (при отриманні вершків жирністю до 50 -55% 77 = 0,4-0,7

n- число обертів барабана сепаратора за секунду (с¹); z - число тарілок;

a - кут підйому тарілок (а = 45 * 60°);

R б ~ великий радіус конічної частини тарілки, м;

Rм- радіус до центра розподільного отвору в тарілці, м;

t- температура молока, °С;

d- розрахунковий діаметр жирового шарика, м.

Читайте також:

Сепаратори для збагачення у важких середовищах

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Захист прав дітей при відчуженні житла	\|	Трубчасті теплообмінники

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.