ОБМІН ВОДИ І МІНЕРАЛЬНИХ СОЛЕЙ

ОБМІН ЖИРІВ

До жирів (ліпідів) належать нейтральні жири, що складаються із гліцерину і жирних кислот та ліпоіди (лецитин і холестерин).

Значення жирів:

1.Пластична функція полягає в тому, що жир входить до складу оболонки і протоплазми клітин (3-4%). Загальна кількість жирів організмі становить 10-30% маси тіла. При порушенні жирового обміну кількість відкладеного жиру доходить до 50% ваги людини, більшість в жирових депо.

2.Енергетична функція, при окисленні 1 г жиру виділяється 9,3 ккал тепла. Це енергетична функція жиру. Бурий жир існує тільки для вироблення тепла.

3.Захистна, утворює сальники, які захищають внутрішні органи від механічних пошкоджень.

4.Підшкірна основа погано проводить тепло ,тому захищає організм від надмірних тепловтрат.

5.Входить до складу шкірного сала, який захищає шкіру від висихання і набухання при контакті з водою.

6.Жири є джерелом жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К.

У травному тракті жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислот. При проходженні через клітини слизової оболонки кишечника з них синтезується жир, властивий даному організмові, який всмоктується в лімфу і в меншій кількості відразу в кров.

До складу жирів, спожитих людиною, входять насичені жирні кислоті (пальмітинова, стеаринова) і ненасичені жирні кислоти (ліноленова, лінолева, арахідонова, олеінова). Білогічна цінність жирів визначається вмістом у них ненасичених жирних кислот, вони є незамінні жирні кислоти, не можутьсинтезуватись в організмі. Біологічно цінні рослинні масла. При недостатньому надходженні в організм ненасичених жирних кислот знижується пружність судинних стінок, підвищується їх проникність, швидше розвивається атеросклероз, можливий інфаркт міокарда і тромбоз.

Жир синтезується в організмі не тільки іх спожитого жиру, але й із білків і вуглеводів. Регулюють обмін жирів нервова та ендокринна системи.

Добова потреба жирів 70-90 г.

Вода в дорослої людини складає 70% маси тіла, а у немовляти ≈ 75%, її більше в організмі, ніж інших хімічних сполук:

- у кістках води міститься 20%

- у клітиних головного мозку – 85%.

Втрата 10 % води від загальної маси тіла веде до важких порушень, а 20-22% до смерті.

Без води людина може прожити 8-10 днів, а без їжі ≈ 70 днів.

Тому однією з умов підтримки життєдіяльності є безупинне надходження води в організм.

Надходження води,мінімальна добова потреба ≈ 1700 мл:чиста вода, напої – 630 мл, їжа ≈ 750 мл,в процессі метаболізму утворюєть ≈ 320 мл.

Надходження води регулюється відчуттям спраги.

Виведення води :сеча – 1500 мл, піт ≈ 600 мл,пари видихуваного повітря ≈ 300 мл,з калом – 100-150 мл.

Вода в організмі знаходиться:у клітинах (внутрішньоклітинна вода),у міжклітинних просторах (плазма, тканинна рідина, тощо) – це позаклітинна вода.

Значення води:

1. є розчинником всіх речовин, необходних для процесів обміну;

2. кінцеві продукти обміну виводяться із організму у вигляді водних розчинів;

3. вода має високу теплоємність і теплопровідність, приймає участь в теплообміні;

4. полегшує ковзання одного органа відносно другого (органи черевної порожнини);

5. з водою поступають в організм мінеральні солі.

Значення мінеральних солей:

1. Входять до складу внутрішнього середовища організма;

2. визначають осмотичний тиск рідин організму; Рh крові;

3. іоний склад тканин, ферментів, гормонів

4. збудливість клітин залежить від Nа⁺, K⁺, Ca²⁺, Cl^-

5. кальцій, фосфор, магній основний «будівельний матеріал» для кісток, зубів,

6. йод входить до тироксину,

7. залізо до гемоглобіну, тощо.

K⁺ основний катіон внутрішньоклітинної рідини, у клітинах міститься 98%, добова потреба 2-3 г. Калій має значенні в утворенні і підтримці МПС і ПД.

Nа⁺основний катіон позаклітинної рідин, де його міститься в 6-12 разів більше, ніж в клітині.Має значення в підтримці Росм, рh, в утворенні і підтриці МПС, ПД.

Всі мінеральні солі в достатній кількості надходять з їжею, водою, тільки NaCl додатково добавляємо в їжу.

У сухому залишку тіла людини міститься солей:Ca – 3,45%,S – 1,6%;P – 1,58%,Na – 0,05%;K – 0,55%,Cl – 0,55%;Mg – 0,1% -це макроелементи, їх добова потреба вимірюється граммами.

Мікроелемента : залізо, мідь, марганець, фтор, бром, алюміній, миш’як, їх добова кількість незначна.

Всього в організмі знайдено ≈ 70 елементів.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
ОБМІН ВУГЛЕВОДІВ	\|	ВІТАМІНИ ТА ЇХ ФІЗІОЛОГІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.013 сек.