• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Г а р я ч и й ц е х

Способи теплової обробки продуктів

варіння;

жаріння;

тушкування;

запікання.

Цех повинен мати зручний зв'язок із заготівельними цехами.

У цеху виділяються виділення:

супове;

соусне;

інші, згідно з виробничою програмою.

Все обладнання потрібно розміщувати відповідно до технологічного процесу, до нього повинен бути вільний доступ.

Переглядів: 636