Договірні стосунки із постачальниками

В міжнародній системі організації продовольчого постачання існує 6 основних ланок руху товару: виготівник — виробник — транспортне господарство - оптовик - посередник - покупець (підприємство харчування).

Виготівники виробляють|виробляти,справляти| продукти харчування.

Виробники вирощують сільськогосподарську продукцію.

За допомогою транспортних засобів здійснюється доставка продукції від виготівників або виробників до оптовиків, посередників і підприємств харчування.

Оптовики здійснюють закупівлю товарів у|в,біля| підприємства-виготівника для подальшого|наступний| їх продажу підприємствам харчування.

Посередники - оптові бази і холодильники, що забезпечують підприємства харчування м'ясом, маслом|мастило,олія|, рибними і гастрономічними продуктами;

· оптові бази, що забезпечують підприємства харчування бакалійною продукцією;

· оптові плодоовочеві бази і оптові ринки;

Як посередники між виготівником і покупцем (підприємством харчування) можуть виступати|вирушати| торгові|торгівельний| агенти, брокери. На відміну від оптових баз вони не беруть на себе право власності на товар і виконують обмежене число функцій. Головна їх функція — сприяти купівлі-продажу товарів. За свої послуги вони отримують|одержувати| комісійну винагороду. Основні завдання|задача| їх - знайти покупця і продавця, звести їх, допомогти домовитися про умови купівлі-продажу, постачання товарів.

Для вирішення питання «Де купувати|купляти,покупати|?» потрібно провести дослідження ринку, з'ясувати місцерозташування постачальника, оскільки|тому що| від цього залежить кількість продукції, що купується, для забезпечення ритмічної роботи підприємства і дотримання графіка постачання.

При вивченні і дослідженні ринку не завжди вигідно віддавати перевагу імпортній продукції. В даний час|нині| вітчизняні виробники пропонують продукцію, якість якої не поступається імпортною, що у свою чергу|своєю чергою| веде до зниження митних витрат. При цьому необхідно оцінити, чи здатний|здібний| постачальник пропонувати достатню кількість товарів необхідного асортименту і якості, забезпечити безперебійне постачання товарів.

Для вирішення питання про те, якій фірмі слід віддати перевагу при закупівлі товару, треба провести аналіз якості продукції, що поставляється, цін на цю продукцію, умов постачання і розрахунку з|із| постачальниками.

Можна привести наступні|слідуючий| рекомендації для роботи рестораторів:

· наявність повної|цілковитий| інформації про товар і способи його використання;

· ділові відносини з|із| постачальниками;

· перш ніж зробити замовлення, потрібно з'ясувати вартість кожного продукту окремо|нарізно|;

· для кожного продукту потрібно визначити не менше двох постачальників для контролю цін і вирішення|розв'язання,розв'язування| проблем з|із| постачальниками;

· замовляючи товар, необхідно уточнити ціни і умови постачання;

· дізнавайтеся|упізнавати,взнавати,пізнавати| ціни на товари, які зараз не збираєтеся купувати, це примусить постачальника подумати про те, що такий товар десь пропонують за нижчою ціною;

· робіть|чинити| контрольну перевірку якості товару, що поставляється, і правильності визначення ціни;

· своєчасно проводите|виробляти,справляти| розрахунки з|із| постачальниками;

· здійснюйте контроль за дотриманням графіка завезення продуктів;

· оцінюйте постачальника за якістю продукції, що поставляється, і її ціні;

· віддавайте перевагу придбанню|надбання| нових товарів, які відповідають вимогам за якістю і ціною;

· під час вступу пропозицій|речення| від постачальників вперше|уперше|, поцікавтеся по телефону про якість аналогічних товарів у тих підприємців, яким вони були вже поставлені.

До основних критеріїв, по яких ресторатор вибирає постачальника, відносяться:

· сервісне обслуговування обладнання|обладнання|;

· ціна обладнання|обладнання|;

· гарантійне обслуговування;

· терміни доставки обладнання|обладнання| і умови оплати.

Сервісне обслуговування - один з основних критеріїв, по яких ресторатор вибирає постачальника. Сервіс підрозділяють на передпродажний і післяпродажний, а останній - на гарантійний і післягарантійний.

Післягарантійний сервіс здійснюється за угодою між фірмою-постачальником і покупцем і може охоплювати весь термін експлуатації товару у споживача.

Терміни доставки обладнання|обладнання| і умови оплати регламентуються договором постачання.

При прийманні обладнання|обладнання|, що поступило|вчинити| в тарі, перевіряється цілісність упаковки, відповідність технічним умовам, супровідним документам, що засвідчують|посвідчувати| якість і комплектність (технічний паспорт). За наявності яких-небудь дефектів, відхилень складається акт. Порядок|лад| складання акту (терміни, склад комісії і ін.) визначається договором постачання.

· сезонназнижка надається покупцеві за придбання|надбання| товару поза|зовні| активним сезоном його продажу;

· функціональнізнижки надаються службам руху товару за виконання певних функцій з продажу товару, його складування і зберігання, ведення обліку|урахування|;

· спеціальнізнижки надаються тим покупцям, в яких фірма-постачальник найбільш зацікавлений;

· привілейовані знижки надаються постійним покупцям;

· приховані знижки надаються покупцеві у вигляді надання|виявлення| безкоштовних послуг.

Фірми-постачальники беруть участь в професійних виставках, демонструючи свій товар і надаючи його учасникам конкурсу, організованого в рамках|у рамках| проведення виставки (обладнання|обладнання|, посуд, формений одяг, аксесуари, продукти, напої).

Фірми-постачальники надають ресторанам, барам товари виробничого призначення в кредит. Постачальники віддають перевагу швидкоокупаємому, кратко-| і середньостроковому кредитуванню. Підприємства харчування мають потребу, як правило, в довгострокових кредитах. Ці проблеми можуть бути дозволені за допомогою широкого застосування|вживання| в світовій практиці лізингу|лізінг| як способу виробничого інвестування.

Сезонне зниження цін має місце в період збору|збирання| урожаю і дозволяє підприємству набувати|придбавати| продуктів за нижчими цінами в більшій кількості, що сприяє кращому задоволенню купівельного попиту і збільшенню прибутків.

Постачальники прагнуть знайти партнерів по ресторанному бізнесу, через яких їх товар виходить|виходити| на споживача. Для цього постачальники беруть участь в різних заходах, організовуваних в ресторанах, кафе, барах, дегустаціях блюд і напоїв. Для позиціонування|позиціювання| нового товару фірми-постачальники організовують в ресторанах промоушн-акції. Такі заходи дають можливість|спроможність| працівникам ресторану і постійним споживачам спробувати і оцінити новий продукт, напій, а постачальникові - збільшити ринок збуту нової продукції.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Господарства на підприємствах харчування	\|	Організація складського господарства на підприємствах харчування

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.