Особливості конкуренції на ринку кулінарної продукції

Сутність конкуренції на ринку кулінарної продукції полягає в змаганні, суперництві, напруженій боротьбі юридичних і фізичних осіб, що не займають монопольного положення на ринку, за покупця, за своє виживання в умовах "вимивання" неякісних товарів і послуг, встановлення цін відповідно до якості.

Конкуренція в ресторанному господарстві має певні особливості:

1. Підприємства ресторанного господарства, як правило, орієнтовані на територіально обмежений ринок, розміри якого залежать від місцезнаходження підприємства, транспортної доступності його для споживачів.

2. Підприємства ресторанного господарства можуть мати конкурентні переваги, що пов’язані з їх місцезнаходженням у районах зі значними потоками споживачів або, так звані, рентні переваги.

3. У ціні продукції ресторанного господарства значне місце посідають витрати на сировину (більше 50 %). Якість продукції залежить від якості сировини. Складовою якості обслуговування є асортимент продукції та покупних товарів. У зв’язку з цим важливу роль у конкурентній боротьбі підприємств галузі відіграє конкурентоспроможність сировини і товарів.

4. Частина підприємств ресторанного господарства, зокрема кращі ресторани, можуть конкурувати між собою у загальноміському масштабі на сегменті ринку по обслуговуванню свят, ділових зустрічей, туристів тощо.

5. Загальнодоступні підприємства ресторанного господарства працюють в умовах монополістичної конкуренції, для якої характерно: наявність великої кількості підприємств ресторанного господарства різних типів, що реалізують широкий чи вузький (спеціалізований) асортимент продукції на однорідному сегменті ринку, задовольняючи потреби населення в харчуванні; можливий вхід на ринок при незначних обсягах капіталу.

6. Частина підприємств ресторанного господарства, які обслуговують зосереджені контингенти споживачів за місцем роботи і навчання, займаються не тільки комерційною діяльністю, але й мають важливе соціальне значення (сприяють збереженню здоров'я і підвищенню працездатності працівників, учнівської молоді).

7. Особливий характер конкуренції, пов'язаний з виконанням підприємствами ресторанного господарства функцій виробництва продукції, її реалізації та організації споживання. Це вимагає, з одного боку, врахування можливостей виробництва певного обсягу продукції, забезпечення її якості, а з іншого, запитів споживачів, їх платоспроможність.

8. Неоднорідність ринку кулінарної продукції істотно обмежує можливості цінової конкуренції. Зміна цін на продукцію в межах конкретного підприємства є небезпечною. Ризик підвищення цін полягає в тому, що конкуренти, які пропонують схожу продукцію, отримають вигоду з того, щоб продавати товари за колишньою ціною та завоювати більшу частку ринку. При зниженні цін ризик полягає в тому, що ціну можуть знизити і конкуренти, а попит буде розподілений між всіма продавцями.

Конкуренція має як позитивні, так і негативні наслідки.

До позитивних наслідків належать: гнучке пристосування до попиту; постійне оновлення асортименту продукції та послуг; підвищення якості продукції та послуг; висока продуктивність праці; зниження витрат виробництва та обігу; зниження цін; розвиток мережі; активізація інноваційних процесів.

Негативні наслідки конкуренції проявляються у: зростанні інфляції та безробіття; збільшенні диференціації доходів у членів суспільства; незавантаженості виробничих потужностей.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Види ринку.	\|	Структура витрат підприємства.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.