Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Контакти
 


Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция






Для миття посуду періодичної дії

Технічні характеристики універсальних машин

Таблиця 3

    Показники ММУ-500 ММУ-250 МПУ-700 ММУ-350 ММП-4000 Модель С,С-33, С-44,С-60 Lenia-C3, СЗЗ.С34 MRC/L Модель KIARA-1, -2,-3,-4,-5 Італія Модель LTM, -1500, -1600 Італія
Продуктивність, шт/год   860,1080 800, 1100, 1400 500,-1000 700, -1400
Одночасне завантаження, шт.: тарілок склянок наборів 18 40 100 18 20 100 18 36 100 18 18 ' 100 22,36   20, 22, 26    
Машинний час обробки однієї касети, с 80/120   60, 120, 180   120-150 60-120-180
Температура миття, °С: 50-92 50-92 40-85 40-85 50-92 50-80 55-90 55-85 55-85
Встановлена потуж­ність машини при водопостачанні, кВт: холодному гарячому 25,7 13,7 6,7 6,7 16,3 8,3   18,75 18,75 6,2;6,7   6,2; 6,3; 6,7 3,22 7, 5, 10
Потужність водонагрівача, кВт • 13,5 6,3 5,2; 6.2; 6,7   4,8 2,2-2,7
Габарити, мм: довжина ширина висота 1806 700 1440 1806 680 1900 830 1500 1900 830 1500 745 1200 1010 660 1515 770 1470    
Маса, кг 92-124   207, 212, 222 33-46 111, 120
Напруга, В                

 

3. Машини для миття посуду безперервної дії

Основними моделями машин для миття посуду безперервної дії, що використовуються на середніх та великих підприємствах харчу­вання, є універсальні машини типу ММУ-1000, ММУ-2000, НТМ-1А та спеціалізовані машини для миття тарілок, кухонного посуду, контейнерів та стелажів, для миття функціональних ємностей, для миття котлетних ящиків.

Машина послідовно виконує такі операції: видалення з посуду дрібних залишків їжі; миття із застосуванням мийних засобів; подвійне ополіскування.

Машина складається з трьох секцій: завантаження; обробки посуду; вивантаження.

Секція завантаження утворена частиною настилу конвеєра і облицювальними листами, під якими встановлено: нижня станція конвеєра, збірник харчових відходів, трубопровід холодного та гарячого водопостачання.

Збірних харчових відходів виконаний у вигляді напівциліндра з перфорованого металу. На водопровідних магістралях встановлено вентилі, фільтри, та регулятор тиску води.

Секція миття – це тунель, утворений настилом конвеєра і кожухом. На кожусі передбачено троє дверей, що піднімаються.

Видалення залишків їжі здійснюється проточною холодною водопровідною водою з душу.

Зона первинного ополіскування посуду виконана так сама, як і зона миття. На відміну від ванн для миття, у ванні для ополіскування є трубчасті електронагрівачі. Ополіскування здійснюється насосом по стояку до верхнього й нижнього душу.

Надлишок води з ванни для ополіскування через переливну трубку виливається у ванну миття, а з неї, через переливну трубку, у каналізацію.

Зона вторинного ополіскування має верхній і нижній душ з розбризкуючими форсунками. Вода в ополіскувачі форсунки подається з електроводонагрівача.

Секція розвантаження складається із рами з кронштейнами, що підтримують транспортера і ванну.

Привід транспортера складається з електродвигуна, черв`ячно – циліндричного редуктора, ланцюгової передачі, яка передає рух від редуктора вала транспортера.

На рамі, над привідним валом транспортера, встановлена рамка блокування (стоп-планка), при натисканні на яку посудом, що не зняли з транспортера, спрацьовує блокувальний пристрій, який вимикає соленоїдні клапани та привід машини – транспортер зупиняється. Після звільнення рамки блокування машина знову вмикається.

4. Устаткування для миття овочів

 

Призначені для видалення бруду з поверхні овочів. Миття сировини може відбуватися у м'якому і жорсткому режимах. Спосіб миття визначається механічними властивостями сировини та ступенем її забруднення. Так, наприклад, для миття томатів, вишень, персиків використовують мийні машини, які забезпечують м'який

режим.

На великих підприємствах ресторанного господарства для миття картоплі, буряків, моркви, кабачків використовують мийні машини безперервної дії з жорстким режимом — барабанні А9-КМ-2, мийно-струшувальні - КМЦ, щіткомийні машини - Т1-КУМ-Ш, лопатеві мийні машини - А9-КЛА/1, вібраційні - ММКВ-2000.

Враховуючи те, що продуктивність машин безперервної дії для миття картоплі і овочів висока, використання їх на підприємствах харчування обмежене. На невеликих підприємствах для миття коренеплодів можуть бути використані машини для чищення картоплі і овочів, якщо в них замінити диск з абразивним покриттям на

гладкий.

Для миття зелені, фруктів, овочів пропонуються машини періодичної дії невеликої продуктивності.

 


Читайте також:

  1. До періодичної звітності відносять місячні та квартальні звіти.
  2. До фільтрів періодичної дії відносяться ємнісні, листові, патронні фільтри та фільтрпреси. Фільтри неперервної дії – це барабанні, дискові, стрічкові, тарілкові та карусельні.
  3. Електронні конфігурації атомів перших двадцяти елементів періодичної системи Д. І. Менделeєва
  4. ІІІ групи періодичної системи .
  5. Класифікація машин для миття посуду
  6. Машини і механізми періодичної дії
  7. Методи стерилізації поживних середовищ, посуду та інструментів.
  8. Організація роботи мийної кухонного посуду
  9. Порядок списання посуду, обладнання і інвентарю.
  10. Регулювання процесів в сушарках періодичної дії
  11. Розкладання періодичної несинусоїдної функції у тригонометричний ряд Фур’є




Переглядів: 1860

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
 | 

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.006 сек.