Харчова цінність хлібобулочних і макаронних виробів, їх класифікація та асортимент

Хлібобулочні вироби – це харчові продукти, які випікають з борошна, дріжджів, солі, води та додаткової сировини.

Макаронні вироби – це продукти, які виготовляють висушуванням до 13% вологості і нижче тіста з макаронного борошна і води із збагачуванням або без них.

Таблиця 2

Класифікація хлібобулочних виробів	Асортимент хлібобулочних виробів


Хліб із житнього борошна	Прості види хліба: хліб з оббивного, з обдирного та із сіяного борошна. Поліпшені види: житній, житній заварний обдирний і оббивний, Московський, Шахтарський. Прості види: хліб з оббивного борошна, Дарницький. Поліпшені види: Бородінський, Ризький, Столовий, заварний житній пшеничний, хліб з кмином, Любительський, Делікатесний, Питльований, Тернопільський
Хліб з пшенично-житнього борошна	Оббивний простий хліб, оббивний заварний хліб
Хліб із суміші різних сортів житнього і пшеничного борошна	Прості види: Український, Український новий. Поліпшений вид – хліб Слов’янський, калачі Миколаївські, Волинські, пироги домашні з повидлом, ріжки здобні без солі і з сіллю, рогалики Закарпатські, здоба плетена і звичайний хліб солодкий пшеничний

Продовження таблиці 2


- нові види з борошна вищого сорту - з суміші житнього і пшеничного борошна - з житнього борошна	булочки Шахтарські вітамінізовані, Домашні і Радехівські, булочки Подільські, «Сніжок», Білоцерківські, «Яблучко», плетеники Українські, здоба з повидлом, витушки Запорізькі, булочки ароматні, булочки «Сонечко», колечка дитячі, підківки здобні, ріжки виті
Бубличні вироби, хлібна паличка і соломка: - бублики - баранки - сушки - хлібна соломка - хлібні палички	прості; поліпшені – ванільні, Донські, Молочні, з маком, з тмином; здобні – Гірчичні, Лимонні, Українські; нові види – Маріупольські, Донецькі, Бахмацькі прості; поліпшені – молочні, здобні – ванільні, Лимонні, Київські, здобні Слов’янські, Яєчні, Гірчичні, Дитячі, Цукрові прості; поліпшені – Лимонні, з маком, до пива, з кмином, солоні; здобні – Ванільні, Гірчичні, Любительські, Молочні, Нові, з корицею (з борошна в/г), «Маля», здобні, Дитячі, Чайні (з борошна першого ґатунку) Київська, Ванільна, солодка, солона (з пшеничного борошна в/г); нові види – Ароматна, Фруктова здобні, хлібні, хлібні з кмином (з борошна в/г); хлібні палички Ароматні (з борошна першого ґатунку)
Сухарні вироби і хлібні хрусти: - сухарні вироби (сухарі)прості - сухарі здобні з пшеничного борошна в/г - сухарі здобні з пшеничного борошна першого ґатунку - нові види - хлібні хрусти прості - хлібні хрусти здобні	Армійські Ванільні, Гірчичні, Дитячі, Молочні, Горохові, осінні, Особливі, з ізюмом, з маком, Вершкові, Шкільні, Ювілейні Кавові, Туристські, Ювілейні Фруктові, Пікантні, з корицею, «Новинка» прості, обдирні, посипані сіллю, Спортивні Десертні, Домашні, до пива, до чаю
Любительські ріжки, рогалики
Хлібобулочні дієтичні вироби

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Хімічний склад крупів та борошна, їх класифікація та асортимент	\|	Свіжі овочі

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.006 сек.