Студопедия
Новини освіти і науки:
Контакти
 


Тлумачний словник






Крохмаль

· Будова молекули:

СН2ОН СН2ОН

О О

Н Н Н Н

... – О О О – ...

Н ОН Н ОН

Складається з залишків α – глюкози:

– амілоза (25%) – лінійна форма;

– амілопектин (75%) – розгалужена форма.

• Фотосинтез:6n CO2 + 5n H2O → (C6H10O5)n + 6n O2

 

· Властивості:

 

1 –в гарячій воді утворює колоїдний розчин (клейстер);

2 – якісна реакція – з йодом дає синє забарвлення;

3 – гідроліз (ферментативний або кислотний):

(C6H10O5)n → (C6H10O5)m → С12Н22О11 → С6Н12О6

крохмаль декстрини мальтоза глюкоза

 

· Біологічна роль:

 

1 –рослини накопичують крохмаль в процесі фотосинтезу;

2 – до організму тварин та людини крохмаль надходить з їжею, гідролізується частково в ротовій порожнині під дією ферментів слини та повністю в тонкому кишечнику (фермент – амілаза);

3 – глюкоза всмоктується в кров, переноситься до різних органів і тканин, окислюється в клітинах з виділенням енергії;

4 – надлишок глюкози накопичується у вигляді глікогену в м’язах та печінці. При необхідності глікоген знов розкладається до глюкози.

 

 

Целюлоза (клітковина)

· Будова молекули:

СН2ОН СН2ОН

О О

Н Н

... – О О О – ...

Н Н

Н ОН Н ОН

 

 

Складається з залишків β – глюкози, має тільки лінійну форму.

 

• Властивості:

1 –не розчиняється у воді;

2 – не дає якісну реакцію з йодом;

3 – гідроліз (ферментативний або кислотний):

(C6H10O5)n + nH2O → С6Н12О6

4 –утворює ефіри, що мають практичне значення.

 

· Ефіри целюлози:

1 – нітрати целюлози

[C6H7O2(OH)3]n + 3n HNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3n H2O

тринітрат целюлози

(піроксилін)

Тринітрат целюлози – вибухова речовина.

Моно – , динітрати целюлози – використовують для виготовлення фото – , кіно – , рентгенівських плівок.

 


Читайте також:

  1. КРОХМАЛЬ
  2. Крохмаль картопляний
  3. Крохмаль кукурудзяний
  4. Крохмаль рисовий
  5. Крохмаль, цукор, мед
  6. Крохмальний цукор
  7. Показники якості крохмальної патоки
  8. Пшеничний крохмаль




<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
 | Ацетати целюлози

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:


 

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.001 сек.