Безпека харчування – один з важливіших напрямків розвитку сфери ресторанного господарства.
Значне місце у формуванні комплексу спеціальних знань майбутніх інженерів-технологів становить санітарія та гігієна, які дозволяють створити умови з профілактики захворювань з харчовим фактором походження.