Органічні реакції класифікують також за природою частинок,що приєднуються до органічної сполуки, чи відщеплюються від неї.
1. Гідруваннята дегідрування
Гідрування – це прєднання водню (+Н2), а дегідрування – зворотній процес відщеплення водню (–Н2). Гідруванню, яке протікає у жорстких умовах у присутності каталізаторів, піддають ненасичені та циклічні вуглеводні, оксигенвмісні органічні речовини і нітросполукі – відносно них частіше вживають термін відновлення замість гідрування.
Щоб оцінити здатність того чи іншого алкену до приєднання Н2 та швидкість гідрування алкенів різної будови корисно брати до уваги правило Лебедєва:
олефіни гідруються тим легше, чим менше замісників міститься біля подвійного зв¢язку.
Приклади реакцій гідрування:
Для дегідрування використовуються ті ж самі каталізатори, але змінюються технологічні режимні параметри та обладнання: