Робочий обмін (РО) – добові енерговитрати людини в умовах звичайної життєдіяльності (РО = ОО + робоча прибавка). За величиною РО населення поділяють на 6 груп:
Для людей віком 18-29 років добові енерговитрати в різних групах складає:
Група
Добові енерговитрати
Чоловіки
Жінки
кДж
ккал
кДж
ккал
-
-
1. група – переважає розумова праця;
2. група – зайняті легкою фізич-ною працею;
3. група – виконання фізичної ро-боти середньої важкості;
4. група – зайняті важкою фізич-ною працею;
5. група – зайняті дуже важкою фі-зичною роботою;
6. група – молодята.
Знання РО необхідне для правильного визначення добової калорійності раціону (особливо, якщо великі групи людей перебувають в умовах організо-ваного харчування – лікарні, школи-інтернати, армія...).
Калорійність харчового раціону має повністю покривати добові енергови-трати. Крім цього, харчовий раціон має бути збалансований (тобто вміщувати необхідну кількість білків, жирів та вуглеводів, вітамінів та мікроелементів etc.).
Температура тіла людини та її добові коливання.
Організм людини належить до гомойотермних – здатний підтримувати сталу температуру тіла незалежно від коливань температури навколишнього середо-вища.
Поняття гомойотермії стосується ядра тіла (внутрішні органи, головний та спинний мозок). Оболонка тіла людини (шкіра та підшкірна клітковина) є пойкілотермними – її температура залежить від температури навколишнього середовища.
Сталість температури ядра тіла є досить досить відносною, тому що:
1. Мають місце добові коливання температури тіла, які сягають одного градуса (температура мінімальна вночі о 3-4 годині й максимальна ввечері о 17-18 годині);
2. В тілі людини має місце радіальний градієнт температури (температура знижується від ядра до переферії), який на переферії досягає 1°С.