ЗАПОБІГАННЯ ХАРЧОВИМ ОТРУЄННЯМ, ІНФЕКЦІЯМ І ГЕЛЬМІНТОЗАМ
Для вирішення цього завдання необхідна висока санітарна культура і оптимальний санітарний благоустрій підприємств громадського харчування. Увесь шлях руху харчових продуктів, починаючи від постачального транспорту і закінчуючи споживанням їжі хворими, повинен бути в полі зору лікаря, який здійснює санітарний нагляд.
Харчоблок має забезпечуватися доброякісною водою із розрахунку 30-50 л води на одного хворого, з них близько 10 л гарячої води.