Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Загальні відомості

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ФІЗИКО-ХІМІЯ ВОДИ

ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ

для студентів за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної форми навчання

 

Всі цитати, цифровий та фактичний матеріал, бібліографічні відомості перевірені. Написання одиниць відповідає стандартам   Підпис(и) автора(ів) ______________________ «_____» ________________2013 р. СХВАЛЕНО на засіданні кафедри технології цукру і підготовки води Протокол № ­­­­­ 15 від 17.06.2013 р.

 

 

 

КИЇВ НУХТ 2013

Фізико-хімія води: ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМдля студентів за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» ден. форми навч. / Уклад.: В.Ю. Виговський, Ю.М. Резніченко - К.: НУХТ, 2013. - 26с.

 

Рецензент Л.М. Хомічак, д-р техн. наук, проф.

 

 

Укладачі: В. Ю. Виговський,

Ю.М. Резніченко, кандидати техн. наук

 

Відповідальний за випуск: О.В. Грабовська, д-р.техн. наук, проф.

 

ВСТУП

Вода є найпоширенішим і в той же час незвичайною, дивною і далеко ще не розгаданою речовиною. Серед всіх речовин, що вивчаються фізиками та фізико-хіміками, вода у багатьох відношеннях є найважчою.

Програма вивчення навчальної дисципліни “Фізико-хімія води” за професійним спрямуванням “Технології питної води та водопідготовки харчових виробництв“ складена відповідно до освітньо-професійної програми підготовки бакалавра напряму “Харчові технології та інженерія”.

Предметом вивчення навчальної дисципліни є фізико-хімічні властивості води, показники якості води, шляхи методи та способи визначення актуальних проблем при визначенні властивостей води та покращення її якості, способи одержання очищеної води.

У результаті виконання лабораторного практикуму студент повинен:

знатипризначення і організацію хімічних лабораторій, методи відбору проб води; кваліфікацію методів аналізу, їх теоретичні основи і обґрунтування з погляду сучасних положень фундаментальних наук; правила техніки безпеки в хімічній лабораторій;

вміти працювати з використовуваними для аналізу лабораторними приладами, настроювати їх; обчислювати отримані результати і визначити загальну похибку вимірювання; давати оцінку якості аналізованої проби з вимогами державного стандарту.

З метою контролю знань студентів після кожного заняття проводиться колоквіум та перевірка оформлення протоколу.

Лабораторна робота № 1

ВИЗНАЧЕННЯ ЗАГАЛЬНИХ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ

Мета роботи:навчитися визначати pH.

Завдання для виконання роботи

Визначення рН природної води.

Загальні відомості

Вода є слабким електролітом, невелика частина її молекул дисоціює на водневі та гідроксильні іони:

Н2О↔Н++ОН-

У хімічно чистій воді концентрації іонів Н+ та ОН- однакові і за 25 °С ста­новлять 1·10-7 моль/дм3. Добуток концентрацій цих іонів називають іонним добутком води. Ця величина є сталою, у тім числі й за наявності інших елек­тролітів, які дисоціюють на водневі та гідроксильні іони. Для характеристики кислотності середовища досить встановити концентрацію одного з них і роз­рахувати концентрацію іншого. Практично визначають концентрацію водне­вих іонів, яку виражають показником рН:

рН = -1g[Н+]; [Н+] = 10-рН (моль/дм3). (1.1)

Аналогічно можна визначити концентрацію і гідроксильних іонів:

рОН = -1g [ОН-]; [ОН-] = 10-рОН (моль/дм3). (1.2)

Оскільки іонний добуток води

КН2О = [Н+] [ОН-] = 1× 10-14, (1.3)

то

рН + рОН = 14 (за 25оС).

За рН < 7 вода має кислу реакцію, за рН 7 — нейтральну, за рН >7 — луж­ну. Параметр рН є важливим показником кислотності середовища, зокрема поверхневих вод суходолу.

В більшості природних вод концентрація водневих іонів зумовлена в основ­ному дисоціацією вугільної кислоти:

С02 + Н20 ↔ Н2С03 ↔ Н+ + НСО3-.

У незабруднених природних водах рН коливається в межах 4,5 - 8,3. В літ­ній період інтенсивного фотосинтезу водяні рослини споживають С02 і кон­центрація НСОз- у воді зменшується, що призводить до підвищення рН. І на­впаки, в період інтенсивної деструкції органічних сполук концентрація С02 2СО3) збільшується, а рН знижується. На рН природних вод впливає також вміст гумусових речовин і солей, які гідролізують. Крім того, у забруднених поверхневих водах можуть міститися сильні кислоти або основи, які вплива­ють на рН води.

Параметр рН визначають потенціометричним методом за допомогою рН-метрів зі скляним електродом або колориметрично з використанням за­барвлених кислотно-основних індикаторів. Визначати рН води треба безпосе­редньо у водному об'єкті потенціометрично за допомогою переносного рН-метра або відразу після відбирання проби, оскільки внаслідок перебігу в ній хімічних і біохімічних процесів концентрація водневих іонів може істотно змінюватись. Якщо визначення рН на місці відбирання проби неможливе, то воду транспортують у лабораторію в спеціальній склянці, забезпечивши від­сутність контакту з повітрям, і відразу ж визначають рН.


Читайте також:

  1. I. Загальні збори АТ
  2. I. ЗАГАЛЬНІ МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ
  3. I. Загальні положення
  4. II. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ.
  5. IX. Відомості про військовий облік
  6. IX. Відомості про військовий облік
  7. Q Конституція України від 28 червня 1996 р. // Відомості Верховної Ради України – 1996 - № 30 – Ст. 141
  8. V Практично всі психічні процеси роблять свій внесок в специфіку організації свідомості та самосвідомості.
  9. XXXIII. ЗАГАЛЬНІ ПРОФЕСІЇ (У ВСІХ ГАЛУЗЯХ ГОСПОДАРСТВА)
  10. А) загальні критерії
  11. Білковий обмін: загальні відомості
  12. Біографічні відомості




Переглядів: 344

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
 | Потенціометричний метод

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

  

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.002 сек.