Установки, прилади, лабораторний посуд, реактиви

Цукрометр типу СУ-3, СУ-4; водяна баня з автоматичним підтримуванням температури (80 ± 1^оС),(20 ± 1^оС); цукрові розчини різної концентрації; поляриметричні кювети на 100, 200 і 400 мм.

Методика виконання роботи

1.4.1 Визначення масової частки сахарози в цукрових розчинах масовим та об¢ємним методами з використанням поляриметричних

Трубок різної довжини

Масову частку сахарози в чистих цукрових розчинах невідомої концентрації визначають масовим та об‘ємним методами. Беруть досліджуваний розчин, вимірюють температуру. У разі, якщо температура не відповідає 20 ^оС, розчин підігрівають на водяній бані. Потім досліджуваний розчин заливають у поляриметричні кювети на 100, 200 і 400 мм. У поляриметричній кімнаті при цілковитій темряві виставляється нуль прилада, потім опускаємо поляриметричну трубку в кюветне відділення поляриметра і вимірюємо вміст сахарози. По нижній шкалі будуть цілі числа, по верхній визначаються десяті долі вмісту сахарози.

1.5. Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації.

Результати визначень розраховують за формулами (1.2; 1.3, 1.4, 1.5, 1.6 і 1.7).

В разі використання поляриметричної кювети завдовжки 100 мм, одержані результати подвоюють, 400 мм – ділять на 2.

Порівнюють результати досліджень і роблять відповідні висновки.

Запитання для самоперевірки

1. Які основні групи методів визначення вуглеводів?

2. Який атом вуглецю називається асиметричним?

3. Назовіть середні значення величин питомого обертання для сахарози, D-глюкози, редукувального цукру, фруктози, редукувального цукру.

4. На якому принципі грунтується вимірювання масової частки сахарози в розчині поляриметричним методом?

5. Як побудована Міжнародна цукрова шкала поляриметра?

6. Що таке поляризоване світло і кут питомого обертання?

7. Як речовини поділяються по оптичній активності? Навести приклади.

8. Які освітлювачі використовують для освітлення цукрових розчинів?

Лабораторна робота 2

ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ СУХИХ РЕЧОВИН У НАПІВПРОДУКТАХ ЦУКРОБУРЯКОВОГО ВИРОБНИЦТВА ТА ЇХ ЧИСТОТИ

Мета роботи – ознайомитися з методами визначення масової частки сухих речовин у продуктах бурякоцукрового виробництва; вивчити теоретичні основи рефрактометрії, будову і принцип роботи рефрактометрів; опанувати методики вимірювання масової частки сухих речовин у продуктах бурякоцукрового виробництва на рефрактометрах типу РПЛ-3 та методики визначення чистоти продуктів бурякоцукрового виробництва.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Масовий та об’ємний методи визначення мосової частки сахарози	\|	Теоретичні відомості

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.006 сек.