Хвороби і пошкодження кісточкових плодів

Мг в 100

г їстівної частини)

Плоди	С аскорбінова кислота	ß- каротин	Е токоферол	В₁ тіамін	В₂ рибофлавін	В₃ пантотенова кислота	В₆ піридоксин	РР ніацин	D₁D₁ фолацин, мкг
Персики Абрикоси Сливи Вишні Черешні		0,50 1,60 0,10 0,10 0,15	1,50 0,95 0,63 0,32 0,30	0,04 0,03 0,06 0,03 0,01	0,08 0,06 0,04 0,03 0,01	0,15 0,30 0,15 0,08 -	0,06 0,05 0,08 0,05 -	0,70 0,70 0,60 0,40 0,40	8,0 3,0 1,5 6,0 -

Завдяки вмісту різноманітних біологічно активних речовин кісточкові плоди використовують для дієтичного і лікувально – профілактичного харчування.

Абрикоси і продукти їхньої переробки рекомендуються хворим на атеросклероз, оскільки виводять з організму холестерин, при лікуванні нирок, гіпертонії. Сполуки калію сприяють виведенню з організму надмірної кількості води, кухонної солі.

Абрикоси поліпшують діяльність харчового каналу і серцево судинної системи. Сік абрикосів має бактерицидну і анти гнилісну дію, рекомендується при низькій і нульовій кислотності. Плоди персика дуже корисні при недокрів’ї (анемія), підвищують стійкість організму проти злоякісних захворювань. Вживання абрикосів і персиків сприяє довголіттю, чим вчені пояснюють довголіття представників народів Середньої Азії і Близького Сходу, які споживають багато абрикосів.

Інші кісточкові плоди мають меншу харчову і лікувально - профілактичну цінність , але вони також використовуються в лікувально - профілактичному харчуванні.

Плоди уражаються здебільшого грибковими захворюваннями.

Моніліоз і моніліальний „опік” (сіра гниль) – захворювання, яке уражає кісточкові плоди, особливо сливи, в умовах зволоження під час росту і зберігання. На поверхні плодів конідії гриба утворюються у вигляді сіруватих подушечок.

Під час транспортування і зберігання ці захворювання швидко поширюються і уражають механічно пошкоджені плоди.

Гірка гниль уражає переважно персики, абрикоси І вишні при достиганні плодів, особливо при високій температурі (20 -24°С), а також при транспортуванні І зберіганні. Спочатку на плодах утворюються колоподібні слабковтиснуті плями бурого кольору зі спороносним грибом чорного кольору, а згодом - подушечки рожевого кольору. Гриб проникає у середину плоду крізь шкірочку.

Дірчаста плямистість (клястероспоріоз) уражає всі види кісточкових, особливо сливи, черешні, абрикоси і персики. На шкірочці плодів утворюються червоні або бурі плями, які згодом збільшуються. Часто луска в місцях плям відпадає і утворюються заглиблення, що характерно для абрикосів. У вишнях і черешнях плід деформується, уражена м'якоть усихає до самої кісточки.

Кишеньки сливи. Плоди уражаються найчастіше в Поліссі і лісостепу, де присутня висока вологість. Крім сливи, хвороба уражає аличу. Плоди вкриваються бурувато-сірим восковим нальотом сумчастого спороношення гриба. Захворювання зумовлює спотворене розростання плодів. Вони набувають неправильної, інколи зігнутої форми, стають плюсклими, зеленуватого кольору, м'ясистими, але не соковитими, кісточки немає.

Кокоміноз вишні. На плодах утворюються досить великі удавлені коричневі плями з білуватим нальотом спор.

Віспа (шарка) сливи - вірусне захворювання, яке викликається тлею, уражає в основному плоди сливи, менше - абрикосів, персиків і аличі. Спочатку на шкірочці з'являються темно-зелені смугасті і кільчасті плями. Пізніше тканина плода під плямами удавлюється. М'якоть уражених плодів ущільнюється І набуває червонуватого відтінку. Інколи захворювання поширюється і на кісточку.

Мікробі альні захворювання кісточкових плодів в місцях заготівлі І призначення не допускаються, за винятком пошкоджень грибом склястероспоріум абрикосів, у персиків - захворювань у вигляді окремих цяток без пошкодження м'якоті.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Кісточкові плоди	\|	Хімічний склад дикорослих ягід

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.003 сек.