Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Показники якості крохмалю

Схема виробництва кукурудзяного крохмалю

Очищення зерна відходи

 
 

 


Замочування зерна екстракт

 
 

 


Грубе подрібнення

 
 

 


Н2О відокремлення паростків паростки

 

Відокремлення крохмального молочка

на барабанних ситах сокові води і мезга

 
 


тонкий помел

 
 


Н2О відокремлення мезги на ситах мезга

 
 

 


Виділення крохмалю на жалобах глютенова вода

або центрифугуванням брудний крохмаль

 
 


Н2О очищення крохмалю

промиванням на вакуум-фільтрах Н2О

 
 


сирий крохмаль

 
 


ті ж що і для картопляного

Картопляний крохмаль Екстра Вищий Перший другий Кукурудзяний крохмаль Вищий Перший Амінопектиновий

 

Вологість картоплі не більше 20%

кукурудзи не більше 13%

Не повинен мати хрустку по клейстеру.

 

ПАТОКА

Патока є крохмальна і мальтозна.

Крохмальна патока – густа, в’язка безбарвна або світло-жовта рідина, вона є продуктом неповного гідролізу крохмалю кислотою, тому в ній одночасно знаходиться суміш декстринів з різним ступенем деполімерізації6 мальтоза та глюкоза. Глибину проведення гідролізу оцінюють по кількості редукуючих речовин, що знаходяться в патоці.

 


Читайте також:

  1. IV група- показники надійності підприємства
  2. Абсолютні показники фінансової стійкості
  3. Абсолютні показники фінансової стійкості та її типи
  4. Абсолютні та відності показники результатів діяльності підприємства.
  5. Аналіз структури та якості кредитного портфеля
  6. Аналіз якості виробничої інформації
  7. Аналіз якості обігового капіталу
  8. Аналіз якості продукції та робіт
  9. Аналітичні показники динаміки та прийоми їх обчислення
  10. Аналітичні показники ряду динаміки.
  11. Аналітичні показники ряду динаміки.
  12. Базисні показники




Переглядів: 645

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
Виробництво кукурудзяного крохмалю | Показники якості крохмальної патоки

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

  

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.002 сек.