• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Показники якості крохмалю

Схема виробництва кукурудзяного крохмалю

Очищення зерна відходи

Замочування зерна екстракт

Грубе подрібнення

Н₂О відокремлення паростків паростки

Відокремлення крохмального молочка

на барабанних ситах сокові води і мезга

тонкий помел

Н₂О відокремлення мезги на ситах мезга

Виділення крохмалю на жалобах глютенова вода

або центрифугуванням брудний крохмаль

Н₂О очищення крохмалю

промиванням на вакуум-фільтрах Н₂О

сирий крохмаль

ті ж що і для картопляного

Вологість картоплі не більше 20%

кукурудзи не більше 13%

Не повинен мати хрустку по клейстеру.

ПАТОКА

Патока є крохмальна і мальтозна.

Крохмальна патока – густа, в’язка безбарвна або світло-жовта рідина, вона є продуктом неповного гідролізу крохмалю кислотою, тому в ній одночасно знаходиться суміш декстринів з різним ступенем деполімерізації6 мальтоза та глюкоза. Глибину проведення гідролізу оцінюють по кількості редукуючих речовин, що знаходяться в патоці.

Читайте також:

1. IV група- показники надійності підприємства
2. Абсолютні показники фінансової стійкості
3. Абсолютні показники фінансової стійкості та її типи
4. Абсолютні та відності показники результатів діяльності підприємства.
5. Аналіз структури та якості кредитного портфеля
6. Аналіз якості виробничої інформації
7. Аналіз якості обігового капіталу
8. Аналіз якості продукції та робіт
9. Аналітичні показники динаміки та прийоми їх обчислення
10. Аналітичні показники ряду динаміки.
11. Аналітичні показники ряду динаміки.
12. Базисні показники

Переглядів: 645