Найважливіші представники моносахаридів і дисахаридів

Глюкоза і фруктоза зустрічаються як у вільному стані (плодах, ягодах, меді), так і у складі складніших вуглеводів (сахароза, крохмаль, целюлоза, інулін). Глюкоза знаходиться у крові, лімфі людини. Розчини глюкози використовують для внутрішньовенного введення після оперативних втручань. Фруктоза ‑ найсолодший з моносахаридів. Вона у 2,5 рази солодша за глюкозу, і у 1,7 разів – за сахарозу. Маноза у незначних кількостях зустрічається в організмі людини. Вона входить до складу природних полісахаридів – мананів. Галактоза входить до складу дисахариду лактози. З аміносахаридів найбільш поширені глюкозамін та галактозамін. Вони входять до складу гетерополісахаридів.

З уронових кислот: у складі гетерополісахаридів міститься глюкуронова кислота, а до складу пектинових речовин входить галактуронова кислота. Найбільш поширеним з дисахаридів є мальтоза, лактоза і сахароза. За будовою і хімічними властивостями дисахариди поділяють на відновні та невідновні. Молекули відновних дисахаридівутворені за рахунок виділення води з напівацетального гідроксилу одного моносахариду та одного з спиртових гідроксилів іншогоо. Вони мають один напівацетальний гідроксил і подібно до моносахаридів виявляють відновні властивості. Належать мальтоза, лактоза. Молекули невідновних дисахаридів утворені внаслідок виділення води за рахунок двох напівацетальних гідроксилів. У молекулах таких дисахаридів не має напівацетального гідроксилу, тому вони не виявляють відновних властивостей. Нележать сахароза, трегалоза.

Фізичні властивості моносахаридів і дисахаридів:

Моносахариди та дисахариди – тверді кристалічні речовини, солодкі на смак (фруктоза у 2,5 рази солодша за глюкозу), добре розчиняються у воді, мають відносно високу температуру плавлення. Розчини моносахаридів (крім рацематів) оптично активні.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Метод Сокслета для визначення вмісту сирого жиру	\|	Найважливіші представники полісахаридів

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.