• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ХАРАКТЕРИСТИКА МЕДУ

У складі натурального меду міститься близько 75 % глюкози й фрукто­зи, 1—1,5 % сахарози і 18 % води, а також ферменти, вітаміни, органічні кислоти, мінеральні солі, дубильні й ароматичні речовини. Фальшивий мед може містити цукор, патоку, крейду, борошно, крохмаль і навіть тирсу.

Домішки речовин, не розчинних у воді, знайти легко. Для цього в не­велику пробірку, склянку або баночку набирають пробу меду з дна посуди­ни, де він зберігається, й додають дистильовану (можна й просто кип'яче­ну) воду, щоб співвідношення меду й води за об'ємом складало 1:1. Коли мед розчиниться у воді, нерозчинні домішки будуть добре помітні на дні пробірки або на поверхні розчину.

Щоб знайти домішку крохмалю, додають до розведеної у воді проби меду кілька крапель спиртової настоянки йоду. Якщо суміш посивіє, крохмаль присутній.

Для виявлення домішки крейди в пробу меду капають оцтову кислоту. Якщо суміш «скипає» через виділення вуглекислого газу, значить, має міс­це домішка крейди.

Домішка патоки виявляється, якщо до розчину проби меду у воді додати чотирикратний об'єм етилового спирту або горілки. Чистий мед дасть про­зорий розчин, а мед з крохмальною патокою стане молочно-білим; при відстоюванні така суміш буде розшаровуватися, а на дні з'явиться напіврід-кий прозоро-білий декстрин. Якщо до меду підмішана цукрова патока, -додавання декількох крапель 3%-го розчину аргентум нітрату зумовить виділення білого осаду аргентум хлориду АgСl.

"Зрілий" натуральний мед майже в півтора рази важчий за воду (його густина — 1,4 г/мл). На холоді або при довгому зберіганні він зацукрову-ється рівномірно, утворюючи дрібні кристалики глюкози. Якщо в банці меду з’явмлися великі кристали, це вказує на наявність сахарози.

Читайте також:

1. I. Загальна характеристика політичної та правової думки античної Греції.
2. II. ВИРОБНИЧА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕСІЇ
3. II. Морфофункціональна характеристика відділів головного мозку
4. Аварії на хімічно-небезпечних об’єктах та характеристика зон хімічного зараження.
5. Автобіографія. Резюме. Характеристика. Рекомендаційний лист
6. Автокореляційна характеристика системи
7. Амплітудно-частотна характеристика, смуга пропускання і загасання
8. Аналіз розриву», його характеристика
9. Анатомо-біомеханічна характеристика положень і рухів тіла
10. Антична філософія як перший етап західної філософської традиції. Загальна характеристика
11. Аплікація як вид образотворчої діяльності дошкільнят, його характеристика.
12. Архітектура СЕП та характеристика АРМ-1, АРМ-2, АРМ-3

Переглядів: 768