Тематика дипломних робіт, як відзначалось, з одного боку, повинна ґрунтуватись на освітньо-кваліфікаційних характеристиках професіоналів відповідного профілю, а з іншого, - враховувати специфіку їх роботи в різних сферах.
Теми дипломних робіт розробляються і затверджуються кафедрою, переглядаються і оновлюються. Вони повинні бути актуальними, відповідати сучасному стану, перспективам розвитку науки, техніки, ринкової економіки та готельного господарства. Теми розробляються з урахуванням рекомендацій, побажань підприємств, організацій та виконуються на їх замовлення. Студент може запропонувати свою тему.
Дипломні роботи виконуються за матеріалами підприємств готельного господарства різних типів, категорій та різних форм власності, а також за матеріалами всебічних і глибоких досліджень з організації, технології, економіки, менеджменту готельного підприємства. На основі проведених досліджень обґрунтовуються пропозиції щодо впровадження результатів досліджень.