Показники ефективності використання персоналу у готельному та ресторанному господарстві.

6.1.Продуктивність праці – результативність праці, результат отриманий на одиницю витрат, пов'язаних із використанням трудових ресурсів підприємства; у вузькому розумінні – обсяг реалізації продукції (послуг та товарів) підприємств готельного та закладів ресторанного господарства одним працівником за одиницю робочого часу або кількість робочого часу , що витрачається на одиницю продукції ( послуг та товарів).

6.2. Продуктивність праці :

- продуктивність = результат праці / затрати праці

- трудомісткість = затрати праці / результат праці.

6.3. Результати праці:

- Дохід (виручка) від реалізації продукції (послуг, товарів), грн.;

- Обсяг наданих послуг у натуральних одиницях ( людино-діб, страв);

- Кількість обслужених споживачів, осіб.

6.4. Затрати праці:

- Середньоблікова чисельність працівників підприємства, осіб;

- Відпрацьований фонд робочого часу

- Витрати на оплату праці, грн.

- Сукупні витрати на утримання трудових ресурсів, грн.

6.5. Трудомісткість – показник, що характеризує затрати живої прац і(часу) на виробництво та реалізацію одиниці продукції підприємств готельного та закладів ресторанного господарства (послуг, продукції, товарів)

6.6. Ефективність праці – характеризує суспільно необхідні затрати праці, пов'язані з кінцевим результатом – задоволенням потреб споживачів у послугах підприємств готельного та закладів ресторанного господарства.

6.7. Ефективність праці персоналу підприємств готельного та закладів ресторанного господарства оцінює:

- результати затрат праці

- культуру персоналу

- економію часу споживачів

- скорочення витрат споживання

- якість наданих послуг, виготовленої продукції

6.8. Показники ефективності використання персоналу підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:

1. Продуктивність праці:

ПП = Д(В) / Чс

ПП = ОП / Чс

ПП –виробіток на одного працівника грн./особу (людино-діб/особу, страв/особу)

Д(В) –дохід (виручка) від реалізації послуг, грн

Оп– обсяг послуг, людино-діб, страв

Чс – середньооблікова чисельність працівників, осіб.

2. Трудомісткість:

ТМ = Ч / Д(В) = 1 / ПП

Ч –час , затрачений на виробництво та реалізацію послуг, год.

3. Рентабельність персоналу:

Рп = П / Чс х 100

П –прибуток підприємства, грн.

Кількісна оцінка впливу факторів на продуктивність праці в підприємствах готельного та закладів ресторанного господарства.

1. Вплив економії чисельності працівників:

ΔПП = ЕЧ х 100 / Чn – ЕЧ

ΔПП –зміна темпів росту продуктивності праці, %

ЕЧ –економія чисельності основного персоналу, %

Чn –чисельність основного персоналу в звітному періоді при збереженні базового виробітку, осіб.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Рівень витрат	\|	Вплив впровадження заходів науково – технічного прогресу

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.