ВАРІАНТ 6

Завдання 1. На замовлення Управління у справах захисту прав споживачів сертифікована лабораторія дослідила якість відібраних пРО)б майонезу. В акті лабораторії визначено:

	Найменування майонезу
Показник	Провансаль, 67% SCftpy	Любительський, 40% жиру	3 часником 30% жиру	3 кропом, 35% жиру	3 грибами, 28% жиру
Тара і У паковка	Я чдизси карьтонні з СКИД НИМИ балкаліи масою нет то 250 г; 60 сит. в ящику	Ящики дерев'яні 3 полі етилено вими ко робочками нетто 250 г; 80 шт. в ящику	Ящики 3 гофрова ного кар тону з по лімерними стаканчика ми масою нетто 200 г; 80 шт. в ящику	Ящики картонні з пакетами з полімерної плівки масою нет то 250 г; 60 шт. в ящику	Ящики 3 гофрова ного картону з тубами масою нетто 200 г; 80 шт. в ящику
Кількість	зо
Ящиків
А,ата ви	ОЗ .03	01.06	02.05	05.02	06.04
словлення

Закінчення таблиці

	Найменування майонезу
Показник	Провансаль, 67% жиру	Любительський, 40% жиру	3 часником, 30% жиру	3 кропом, 35% жиру	3 грибами, 28% жиру
Дата ана	10.04	25.06	25.05	26.02	26.04
лізу
Темпера	10+2	6+3	+2+4	14+1	11+2
тура збе
рігання в
торговому
примі
щенні, °С
Відхилення	-5	-4	-6	-4	-3
фактичної
маси від
маси, за
значеної на
упаковці, г
Масова	67,1	39,5	30,5	34,0
частка
жиру, %
Стійкість
емульсії, %
рН	4,2	4,5	4,1	4,3	4,5
БГКП (ко-	0,03	0,03	0,04	0,025	0,35
лі-форми), г
Патогенні
мікроор
ганізми, в
тому числі
саль-		І
I монели, г

Визначте:

a) яка середня проба була відібрана для аналізу;

b) які гарантійні терміни зберігання майонезу за даних умов;

c) чи допустиме дане відхилення від маси;

d) зробіть висновок щодо якості майонезу.

ДОСЛІДЖЕННЯ МОЛОКА, МОЛОЧНИХ І ЯЄЧНИХ ТОВАРІВ

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
ВАРІАНТ 5	\|	Вивчення асортименту та оцінка якості пастеризованого і стерилізованого молока

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.