Лекція №3. Механізми перетворення поживних речовин у травному тракті

Основні питання:

1. Харчування та процеси травлення.

2. Структура перетравлювальної системи людини.

3. Основні етапи перетравлювання і всмоктування макронутрієнтів у шлунково-кишковому тракті.

Харчування –початковий етап асиміляції харчових речовин, який полягає у перетворенні вихідних харчових структур складного хімічного складу в компоненти, позбавлені видової специфічності, легко засвоювані організмом.

Харчування представляє собою сукупність процесів, пов’язаних з розщепленням харчових речовин на прості розчинні сполуки, що здатні легко всмоктуватися та засвоюватися організмом.

Травлення– це фізична та хімічна обробка їжі, яка надійшла в організм, і всмоктування одержаних продуктів у внутрішньому середовищі.

Асиміляція харчових речовин здійснюється за трьох ланцюгової схеми, що базується на різних типах травлення:

Полосне → мембранне (пристінне) → внутрішньоклітинне (всмоктування)

Ä Полосне травлення відбувається в ротовій, шлунковій, кишковій порожнинах, відокремлених від секреторних клітин (слинні залози, шлункові залози), які синтезують травні ферменти. Цей вид травлення забезпечує інтенсивний початок травлення.

Ä Мембранне (пристінне) травлення відбувається за допомогою ферментів, локалізованих на спеціальних структурах вільної поверхні клітин (мікро ворсинках) в тонкому кишечнику. Забезпечує проміжні та заключні стадії гідролізу харчових речовин, а також спряження кінцевих етапів перетравлювання і початкових етапів всмоктування.

Процеси травлення, які поєднують механічні, фізико-хімічні та хімічні зміни харчових речовин, здійснюються у людини спеціальними, пов’язаними між собою органами, сукупність яких утворює перетравлювальну систему (апарат).

Перетравлю вальний апарат людини складається з:

þ перетравлювальний канал (шлунково-кишковий тракт) довжиною 8 – 12м, в який послідовно входять: ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, дванадцятипала кишка, тонкий и товстий кишечник з прямою кишкою;

þ основні залози – слинні залози, печінка, підшлункова залоза.

Функції шлунково-кишкового тракту:

a перетравлювальна;

a екскреторна;

a регуляторна.

Перетравлювальна функція шлунково-кишкового тракту поєднує чотири процеси:

8 процес моторики;

8 процес секреції;

8 процес гідролізу;

8 процес всмоктування.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Ферментативний аналіз	\|	Сік, що виробляється слизовою оболонкою самої кишки (кишковий сік).

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.005 сек.