МУРАШИНОКИСЛЕ БРОДІННЯ

Окремі види бактерій, особливо представники родини Enterobacteriaceae об’єднують в одну фізіологічну групу на тій підставі, що характерним, хоча і не основним продуктом бродіння у них є мурашина кислота. Поряд із мурашиною кислотою такі бактерії виділяють і деякі інші кислоти (оцтову, бурштинову, молочну), етанол, гліцерол, ацетон, 2,3-бутандіол, СО₂ і Н₂. Саме тому таке бродіння ще називають бродінням змішаного типу(рис. 5).

Збудники мурашинокислого бродіння зброджують гексози в основному по гліколітичному шляху, дуже рідко – в реакціях окислювального пентозофосфатного шляху. Розклад глюконату у них здійснюється шляхом Ентнера-Дудорова (КДФГ-шлях).

Бродіння з виходом бутандіола (Enterobacter aerogenes, B.subtilis, B.polymyxa, Serratia sp.) находить застосування в промисловості.

Рис. 5. Схема мурашинокислого бродіння.

Ферменти: 1 – лактатдегідрогеназа; 2 – фосфоенолпіруват-карбоксилаза, малат-дегідрогеназа, фумараза, фумаратредуктаза; 3 – піруват-форміатліаза; 4 – фосфотрансацетилаза, ацетаткіназа; 5 – ацетальдегіддегідрогеназа, енолпіруваткар-боксилаза; 6 – ά-ацетолактатсинтаза, ά-ацетолактатдекарбоксилаза; 7 – 2,3-бутан-діолдегідрогеназа; 8 – форміат-водень-ліаза.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
МАСЛЯНОКИСЛЕ БРОДІННЯ	\|

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.