Облік надходження і формування продажної вартості товарів в кухні

№з/п	Зміст операції	Дебет	Кредит
	Оприбутковано товари в кухні, що надійшли від постачальників	282 «Товари в торгівлі»	631 «Розрахунки з постачальниками і підрядчиками»
Відображений податковий кредит з ПДВ	641 «Розрахунки за податками»	631 «Розрахунки з постачальниками тапідрядчиками»
Нараховано торгову націнку на оприбутковані товари та ПДВ	282 «Товари в торгівлі»	285 «Торгова націнка»
	Надходження товарів з комори в кухню,бар, ресторан	282 «Товари в торгівлі»	281 «Товари на складі»
Відображено торгову націнку на товари, які надійшли з комори	282 «Товари в торгівлі»	285 «Торгова націнка»

Реалізація власної продукції і купованих товарів з кухні , бару, ресторану, кафе здійснюється переважно за готівку, а також за допомогою платіжних карток установ банків. Обсяг реалізації визначається за сумою, яка надійшла до каси за продані товари. При торгівлі з використанням реєстру розрахункових операцій (РРО) сума виторгу за роздрібними цінами визначається за показниками фіскальних чеків, у якому відображається загальна сума денного обороту за реалізовані товари, копії яких зберігаються в РРО. На підставі даних фіскального чеку і звіту касира в бухгалтерському обліку роблять відповідні записи.

Суб’єкти підприємницької діяльності у сфері торгівлі і ресторанного господарства, які здійснюють продаж товарів за готівку або у безготівковій формі із застосуванням платіжних карток, чеків або жетонів зобов’язані застосовувати РРО.

РРО – пристрій або програмно-технічний комплекс, в якому реалізовані фіскальні функції і який призначено для реєстрації розрахункових операцій при продажу власної продукції і купованих товарів.

Фіскальні функції – це здатність РРО забезпечувати одноразове занесення, довготермінове зберігання у фіскальній пам’яті і багаторазове зчитування інформації про обсяг розрахункових операцій.

При здійсненні розрахункових операцій за допомогою РРО суб’єкти підприємницької діяльності повинні дотримуватись певних правил:

- застосовувати тільки ті модифікації РРО, які включені до державного реєстру;

- застосувати РРО, опломбовані в центрі сервісного обслуговування і зареєстровані в державній податковій адміністрації за місцем знаходження підприємства;

- реалізовувати товари лише за наявності цінників на них в гривнях і копійках;

- забезпечувати попереднє програмування в РРО найменування, ціни і кількості товарів;

- забезпечувати постійну наявність розмінної монети РРО;

- роздруковувати за допомогою РРО і обов’язково видавати покупцю фіскальний касовий чек;

- роздруковувати за допомогою РРО і зберігати впродовж року контрольні стрічки (копії фіскальних касових чеків);

- щоденно роздруковувати за допомогою РРО фіскальні звітні чеки – денні звіти про РРО, інформація яких заноситься у фіскальну пам'ять РРО.

Денні звіти з РРО бувають двох видів:

а) Х – звіт – денний звіт без обнулення інформації в оперативній пам’яті РРО.

б) Z – звіт – денний звіт з обнуленням оперативної пам’яті і занесення інформації у фіскальну пам'ять РРО. Ці звіти щодня підкріплюються записами у Книгу обліку розрахункових операцій (КОРО) і зберігаються впродовж року.

У разі відключення електроенергії або виходу з ладу РРО суб’єкти підприємницької діяльності повинні здійснювати розрахункові операції з використанням розрахункових квитанцій, які складаються з блоків встановленої форми, послідовно пронумерованих друкарським способом і видаються покупцеві при розрахунках за товари.

Порядок документального оформлення продажу і відпуску власної продукції і купованих товарів залежить від форми обслуговування споживачів. Продукція підприємства ресторанного господарства може продаватись через обідній зал, бар, буфет,дрібнороздрібну мережу.

У кафе і інших підприємствах , які обслуговують споживачів з наступною оплатою за продукцію, споживачі вибирають страви на роздавальній лінії, а потім оплачують їх вартість у касі і отримують фіскальний чек.

При попередній оплаті за обідню продукцію споживач оплачує вартість страв і отримує фіскальний чек, за яким йому відпускають продукцію з кухні.

У ресторанах і кафе, у яких споживачів обслуговують офіціанти, власну продукцію кухні відпускають за прийнятими від відвідувачів замовленнями. Офіціант виписує рахунок у двох примірниках, у яких зазначає назву страв, їх кількість, ціну і загальну суму. Один примірник видають споживачеві при розрахунку, а другий залишається офіціанту для контролю виручки та порівняння з фіскальними чеками.

В кінці робочого дня на основі звіту касира і копій фіскальних чеків кухар і касир складають Акт відпуску і реалізації продукції власного виробництва, в якому зазначають суму і кількість страв, які продано за продажною вартістю , відпущених зі знижкою, відпущених за абонементами і суми наданих знижок. В Акті зазначають суму виручки за назвами страв , кількістю, цінами і вартістю.

Підприємства ресторанного господарства можуть відпускати обіди своїм працівникам на основі окремого меню за пільговими цінами (або за цыною сировинного набору) і оформляти їх Відомістю на відпуск обідньої продукції працівникам ресторанного господарства.

Власна продукція може продаватись за абонементами з наданням знижки. Оплата абонементів здійснюється при їх продажу, а облік реалізації - в момент відпуску страв з кухні, про що зазначають окремо.

Відпуск обідніх страв додому теж може здійснюватись з наданням знижки, про що зазначають в фіскальному чеку.

Відпуск обідньої продукції кухні або кулінарних виробів магазинам кулінарії, філіям підприємства ресторанного господарства , школам, лікарням оформляють видатковими накладними.

Таблиця 7.6.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Законодавча та нормативно-правоваа база з організації роботи та обліку діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства	\|	Структурне і безструктурне управління державою

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.018 сек.