Характеристика бактерій роду Clostridium

МАСЛЯНОКИСЛЕ ТА АЦЕТОНО-БУТИЛОВЕ БРОДІННЯ. КЛОСТРИДІЇ

Характеристика ентеробактерій

МУРАШИНОКИСЛЕ БРОДІННЯ ТА РОДИНА ENTEROBACTERlACtAE

Рис. 6.15. Пропіововокисле бродіння

Деякі мікроорганізми, які утворюють у процесі бродіння кислоти, об'єднують в одну фізіологічну групу на тій підставі, що характерним, хоча і не основним, продуктом бродіння у них є мурашина кислота. Оскільки деякі типові представники цієї групи існують у кишечнику, вся родина має назву Enterobacteriaceae. Це грамнегативні, активно рухливі, що не утворюють спор палички з перитрихіальним джгутикуванням. Факультативні аероби, здатні одержувати енергію як у процесі дихання (аеробні умови), так і у процесі бродіння (анаеробні умови). Дуже невибагливі щодо живлення: ростуть на простих мінеральних середовищах.

Escherichia coli — мешканець кишечника, проте за кількістю не є основним (у кишковій мікрофлорі переважають Bacteroides і Bifidobacterium). Ця бактерія тривалий час зберігає життєздатність і поза кишечником. Цим користуються для виявлення забрудненості питної води фекаліями.

До нормальної кишкової мікрофлори належать також Proteus vulgarls, Enterobacter aerogenes. До родини Enterobacteriaceae належать бактерії роду Erwinla — фітопатогенні бактерії, які уражують стебла, листя та корені рослин.

Особливості бродіння Escherichia coli. Такими особливостями є:

1) розщеплення пірувату на ацетил-КоА та форміат (мурашина кислота); 2) розкладання форміату на СО₂ та Н₂; 3) відновлення ацетил-КоА до етанолу; 4) утворення сукцинату як продукту фумаратного дихання; 5) відсутність здатності утворювати з пірувату ацетоїн і бутандіол (рис. 6.16).

Особливості бродіння Enterobacter aerogenes. Ацетоїн утворюється з двох молекул пірувату (див. рис.6.16). Цей про цес складається з двох реакцій декарбоксилювання з виділенням CO₂. Саме таке інтенсивне газовиділення дало назву цій бактерії. Проміжним продуктом є ацетиллактат. 2,3-бутандіол утворюється при відновленні ацетоїну за участю НАДН.

Масляна кислота (бутират), н-бутанол, ацетон, пропанол є типовими продуктами бродіння анаеробних спороутворювальних бактерій (клостридій). Разом з клостридіями розглянемо також деякі спеціалізовані види бактерій, які утворюють у процесі зброджування аналогічні продукти.

Цей рід належить до родини Васillасеае. Як і інші представники цієї родини (Bacillus, Sporolactobacillus, Sporosarcina), клостридії є грампозитивними. Рухливі (перитрихально розміщені джгутики), вегетативні

Рис. 6.16.Мурашинокисле бродіння

клітини паличкоподібні, спори змінюють форму материнської клітини, оскільки їх діаметр є більшим за товщину самої клітини. Спори є терморезистентними.

Клостридії відзначаються різко вираженим бродильним типом метаболізму. Вони ростуть тільки в анаеробних умовах, хоча серед них є аеротолерантні види. Із запасних речовин характерними є крохмалеподібні полісахариди. Температурний оптимум становить 30-40 °С, є термофільні види (Clostridium thermoaceticum). Оптимальним рН є нейтральне або лужне.

За здатністю використовувати різні субстрати клостридії можна поділити на дві групи: цукролітичні та пептолітичні.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Утворення пропіонової кислоти	\|	Зброджування клостридіями субстратів, відмінних від глюкози

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.