• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Інвертний цукор

Інвертним називається цукор, який утворюється при гідролізі сахарози.

Сахароза

Глюкоза Фруктоза

С₆Н₁₂О₆ С₆Н₁₂О₆

При дії кислоти чи ферменту сахарози, сахароза гідролізується з утворенням молекули глюкози і фруктози

С₁₂Н₂₂О₁₁+Н₂О С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

В промисловості для отримання інвертного цукру до розчину сахарози додають НСl і піддають дід високої t. Після чого кислоту нейтралізують содою. Інвертний цукор дуже гігроскопічний. Солодкість інвертного цукру по відношенню до сахарози 120%.

Інвертний цукор – розчин сахарози і глюкози.

Читайте також:

1. Крохмаль, цукор, мед
2. Крохмальний цукор
3. Лекція 9. Кондитерські вироби. Мед і медопродукти . Цукор.
4. Цукор – пісок
5. Цукор-рафінад
6. Який молочний цукор не виробляють?

Переглядів: 3276