• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Продукти їхнього

Фрукти, овочі, гриби і

ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

Жолинська Г.М.

з дисципліни

«Товарознавство. Харчові продукти»

перероблення»

Для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «БАКАЛАВР»

напрям підготовки

6.030510 «ТОВАРОЗНАВСТВО І ТОРГОВЕЛЬНЕ

ПІДПРИЄМНИЦТВО»

Розмноження і розповсюдження без офіційного дозволу ЛІЕТ заборонено!

Автор: Жолинська Г.М.

Рецензент:

Відповідальний за випуск: зав. кафедри, доц.., к.т.н. Павлишин М.Л.

Розглянуто і рекомендовано до друку на засіданні кафедри товарознавства та експертизи товарів Львівського інституту економіки і туризму.

Протокол №____ від _________2010 року

Жолинська Г.М. Опорний конспект лекцій з дисципліни

«Товарознавство. Харчові продукти», розділ « Фрукти, овочі, гриби і продукти їхнього перероблення » для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «Бакалавр» за напрямком підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» - Львів: ЛІЕТ,2010. - с.

© Жолинська Г.М.

ЗМІСТ

1. Хімічний склад плодів і овочів …………………………………..3

2. Фізичні властивості плодів і овочів ………………………………9

3. Класифікація й товарна якість плодів і овочів …………………13

4.Товарна обробка плодів і овочів …………………………………17

5. Зберігання плодів і овочів ………………………………………..19

6. Свіжі плоди ………………………………………………………..22

7. Свіжі овочі …………………………………………………………24

8. Продукти перероблення плодів і овочів …………………………26

9. Гриби та продукти їхнього перероблення ……………………….31

Список рекомендованих джерел………………………………….....36

Читайте також:

1. I. Теорія граничної продуктивності і попит на ресурси
2. II. Ріст репродуктивних бруньок
3. АКТУАЛЬНI ПРОБЛЕМИ І ЗАВДАННЯ КУРСУ РОЗМIЩЕННЯ ПРОДУКТИВНИХ СИЛ УКРАЇНИ
4. Аналіз продуктивності праці
5. Аналіз продуктивності праці й заробітної плати
6. Аналіз продуктивності праці.
7. Антидоти і порядок їхнього використання. Само і взаємодопомога при ураженні ОР.
8. Багатокритерійні завдання і можливі шляхи їхнього рішення.
9. Біологічні особливості, продуктивність та породи коней
10. Будівельна продукція. Кадри, нормування і продуктивність праці
11. Величина доходу від використання праці, землі й капіталу визначається величиною їхнього граничного внеску у виробництво певних товарів чи послуг.
12. Визначення продуктивності

Переглядів: 608