• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

До м’яса подають

ПЛАН

ТЕМА 1. Кулінарна етнологія країн Західної Європи

РОЗДІЛ І. Кулінарна етнологія країн Європи

1. Вплив релігійних та світських традицій на кулінарну етнологію країн Західної Європи (Велика Британія, Франція).

2. Основні види сировини, спецій та харчових продуктів, особливості їх використання.

3. Технологія приготування страв, кулінарних виробів та напоїв, особливості їх подавання.

4. Енотехнології в кулінарній етнології країн Західної Європи. Еногастрономічні поєднання в меню.

5. Асортимент страв, меню, режими харчування туристів країн Західної Європи.

Рекомендована література

Основна:

Додаткова:

Міні-лексикон:ростбіф, біфштекс, суп-пюре, пудинг, фарширована індичка, йоркширська кухня, шотландська кухня, регіональна кухня, загальнопоширена французька кухня, вишукана кухня, устриці, виноградні вина, сири, льєзон, вино, лікери, коньяк, чай, кава, пиво.

1. Вплив релігійних та світських традицій на кулінарну етнологію країн Західної Європи (Велика Британія, Франція)

Для Європи основною зерновою культурою є пшениця, поширено вживання соусів та сиру (твердого, домашнього та м’якого).

	Південна
		Закавказзя
		Західна

Кулінарна етнологія країн Західної Європи характерна традиційними стравами відомих усьому світові, і які вплинули на розвиток світової кулінарії.

ВЕЛИКА БРИТАНІЯ

Складовою частиною англійської національної кухні є

Читайте також:

1. Баланс м’яса свиней в України у забійній масі (2003 – 2005 рр. та прогноз на 2006 р.), тис. т
2. Вимоги до документів, що подаються для вчинення нотаріальних дій
3. Вимоги до оформлення документів, які подаються державному реєстратору.
4. Виробництва м’яса і м’ясної продуктивності тварин
5. Документи, що подаються органу ліцензування для одержання ліцензії
6. Їх подають
7. Стаття 35. Документи, які подаються органу ліцензування для одержання ліцензії
8. Супи подають порціями по 250-300г. Готують їх на м’ясо-кісткових бульйонах і овочевих відварах
9. У шафах смажать великі шматки м’яса, птиці, порційні куски м’яса і риби, запікають, випікають кулінарні вироби.

Переглядів: 880