Регіональна кухня
Шотландська кухня
ФРАНЦІЯ
Французьку кулінарну етнологію умовно поділяють на три частини:
cuisineregionale
(регіональна кухня)
cuisinebourgeoise
(загальнопоширена кухня)
hautcuisine
(вишукана кухня)
________________________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________
· морепродукти (устриці, креветки, лангусти, морські гребінці)
· омлети і сирні суфле з різними приправами і
Французи вважаються винахідниками соусів. Соуси займають важливе місце у кулінарній етнології. Соуси надають страві ніжного смаку і запаху. Французька кухня нараховує більше як 3000 соусів і заправок.
Ще одна особливість французької кулінарії
використання для приготування страв виноградного вина, коньяків і лікерів
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Французи широко використовують, особливо в гарнірах до других страв, артишоки, спаржу і салат «латук»
Сурове дотримання правил під час варіння:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Читайте також:
Державна регіональна фінансова політика: сутність Дивізіонально-регіональна організаційна структура Дивізіонально-регіональна організаційна структура Енотехнології в етнічних кухнях Західної Європи. Еногастрономічніпоєднання в меню Кухня включає в себе значну кількість страв із Поняття про предмет дослідження науки «Регіональна економіка». Природний рух населення та регіональна різниця в розміщенні та динаміці трудових ресурсів. Регіональна безпека в умовах глобальної нестабільності Регіональна економічна політика, її сутність та завдання. Регіональна сертифікація в Європейських країнах(ЄС). Регіональна статистика зайнятості та безробіття населення.
Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google: