• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Холодні страви і закуски

ЧЕСЬКА КУХНЯ

Морська і прісна риба

Другі страви

В асортимент других страв входить їжа із різних продуктів:

Ø овочів

Ø м’яса

Ø дичини

Ø риби

Овочі

варять тушкують

Овочі заправляють борошном і сметаною

Її

парять

запікають

Фляки –

Необхідно пам’ятати:

м’ясні продукти для закусок нарізають тоненькими скибочками і подають з овочевим гарніром.

Бутерброди: на хліб кладуть салат, потім основний продукт, який прикрашають сіткою із майонезу.

Для отримання більш стійкого майонезу до нього додають міцний ланспіг. Його вливають в майонез тоненькою струминкою при швидкому помішуванні, потім майонез збивають на холоді. Співвідношення майонезу і ланспігу1:3. Для отримання міцного ланспігу в 1 л. м’ясного бульйону додають 40 г желатину.

Читайте також:

1. Борошняні страви
2. Другі страви
3. На решітках цієї печі готують такі страви, як
4. Народні страви
5. Перші страви
6. Перші страви
7. Перші страви
8. Солодкі страви
9. Страви з борошна
10. Страви з круп
11. Страви з макаронних виробів
12. Страви з риби

Переглядів: 770