Холодні страви і закуски

ЧЕСЬКА КУХНЯ

Морська і прісна риба

Другі страви

В асортимент других страв входить їжа із різних продуктів:

Ø овочів

Ø м’яса

Ø дичини

Ø риби

Овочі

варять тушкують

Овочі заправляють борошном і сметаною

Її

парять

запікають

Фляки –

Необхідно пам’ятати:

м’ясні продукти для закусок нарізають тоненькими скибочками і подають з овочевим гарніром.

Бутерброди: на хліб кладуть салат, потім основний продукт, який прикрашають сіткою із майонезу.

Для отримання більш стійкого майонезу до нього додають міцний ланспіг. Його вливають в майонез тоненькою струминкою при швидкому помішуванні, потім майонез збивають на холоді. Співвідношення майонезу і ланспігу1:3. Для отримання міцного ланспігу в 1 л. м’ясного бульйону додають 40 г желатину.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Читайте також:
Борошняні страви
Другі страви
На решітках цієї печі готують такі страви, як
Народні страви
Перші страви
Перші страви
Перші страви
Солодкі страви
Страви з борошна
Страви з круп
Страви з макаронних виробів
Страви з риби

Переглядів: 697

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>

Жур із копченої грудинки | Перші страви

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.006 сек.