Студопедия
Новини освіти і науки:
МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах


РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання


ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ"


ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ


Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків


Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні


Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах


Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами


ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ


ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів



Фізико-хімічні показники якості олії.

 

Кислотне числовизначають по методиці ДСТУ, що вказує кількість міліграмів КОН, необхідного для нейтралізації вільних жирних кислот в 1 г олії. Підвищена кислотність (високе кислотне число) світчить про низьку якість сировини або довге зберігання олійного насіння з підвищеною вологістю і при високій температурі. В цей період проходить розщеплення гліцеридів (гідроліз) під дією ферментів, що збільшує вміст вільних жирних кислот.

Для визначення кислотного числа в чисту і суху зважену колбочку відважують 3-5 г олії, приливають 50 мл нейтралізованої суміші спирту з ефіром в співвідношенні 1 : 2 і добре змішують до однорідної речовини , потім добавляють 2-3 краплі фенолфталеїну і титрують 0,1 н. Розчином лугу до слаборожевого забарвлення.

 

Визначають кислотне число по формулі :


Читайте також:

  1. IV група- показники надійності підприємства
  2. Абсолютні показники фінансової стійкості
  3. Абсолютні показники фінансової стійкості та її типи
  4. Абсолютні статистичні показники.
  5. Абсолютні та відності показники результатів діяльності підприємства.
  6. Аналіз ритмічності та якості виробництва
  7. Аналіз складу кредитного портфеля банку і оцінка його якості.
  8. Аналіз структури та якості кредитного портфеля
  9. Аналіз якості виробничої інформації
  10. Аналіз якості обігового капіталу
  11. Аналіз якості продукції
  12. Аналіз якості продукції




Переглядів: 664

<== попередня сторінка | наступна сторінка ==>
Оцінка якості соняшника | ПхКх5,001

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

  

© studopedia.com.ua При використанні або копіюванні матеріалів пряме посилання на сайт обов'язкове.


Генерація сторінки за: 0.034 сек.