• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Методи, що забезпечують механічне щадіння шлунково-кишкового тракту

Механічне щадіння слизової оболонки шлунково-кишкового тракту забезпечується завдяки використанню лікувальної дієти № 1 та її різновидів. Досягається це наступними шляхами:

· спеціальні прийоми первинної обробки рослинних продуктів;

· зниження вмісту в їжі рослинної клітковини та тваринної сполучної тканини;

· теплова обробкою, що забезпечує максимальне пом’якшення тваринних і рослинних тканин і грубої скоринки;

· подрібнення продуктів і надання їжі ніжної консистенції.

Спеціальні прийоми первинної обробки рослинних продуктів, що спрямовані на зниження в готовій їжі кількості клітковини, зводяться до того, що під час перебирання плодів та овочів видаляють зелені, незрілі екземпляри, в листових овочів – старі листки і найбільш грубі стебла, у свіжої зелені використовують тільки верхні молоді гілочки та фрукти, що призначені для варіння, очищують від шкірочки.

При суворому механічному щадінні шлунково-кишкового тракту з круп (вівсяна, перлова, рис) готують слизові відвари шляхом тривалого розварювання крупи у воді і проціджування. При цьому у відвар переходять, головним чином, розчинні харчові речовини і лише мінімальна кількість клітковини.

Зниження вмісту рослинної клітковини.Якщо при звичайному раціональному харчуванні в добовому раціоні міститься близько 40–45 г клітковини, то в щадних дієтах кількість останніх повинна бути зменшена в 2–3 рази. Це досягається, насамперед, виключенням продуктів із підвищеним вмістом клітинних оболонок. Перше місце за вмістом клітковини займають коренеплоди (від 2 до 4 %), дещо менше її у капустяних овочах (від 1,8 до 2,4 %), ще менше в картоплі (1,5 %), а в кабачках її вміст становить менше 1 %. У крупах клітковина складає 1,5 – 5 %, особливо багато її в зерно-бобових – 7–10 % (табл. 3).

Таблиця 3

Читайте також:

1. I. Органи і системи, що забезпечують функцію виділення
2. V Процес інтеріоризації забезпечують механізми ідентифікації, відчуження та порівняння.
3. Б. Заходи профілактики, що забезпечують безпеку праці і захист виробничого середовища.
4. Вибір провайдера і укладення контракту
5. Вибір таких методів навчання, які забезпечують самостійність учнів у дослідженні ними літературних явищ.
6. Відмова в продовженні терміну контракту (договору, угоди)
7. Гарантії виконання конституційних обов'язків лю­дини і громадянина - це умови та засоби, принципи та нор­ми, які забезпечують виконання зазначених обов'язків.
8. Гормони шлунковокишкового тракту
9. Двомірне трактування стилів керування.
10. Дискректна фіскальна політика:особливості, методи, проблеми
11. До фізико-хімічних методів очищення стічних вод нале­жать: коагуляція, сорбція (абсорбція, адсорбція), мембранні методи, іонний, обмінні, електроліз, екстракція.
12. Економіко-математичні методи, які застосовуються в економічному аналізі, їх класи­фікація

Переглядів: 698