• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Тема Ш Виробництво ковбас та консервів.

Існує багато сортів ковбасних виробів :варені, копчені, напівкопчені, кров’яні, сосиски, сардельки, зельці, холодці, ліверні, м’ясні хліби.

Вимоги до сировини.

М’ясо добре очищують, не повинно бути кров’яних підтікань, вм’ятин. Застосовують чисту сіль, цукор, високо очищений нітрит натрію (96%). Кишкові оболонки ретельно зачищають, штучні оболонки повинні мати стандартні розміри.

Читайте також:

1. Автоматизація обліку витрат на виробництво засобами універсального програмного продукту
2. Автоматизоване виробництво
3. Аграрне виробництво громадських господарств
4. Аграрне виробництво і його особливості
5. Акти за формою Н – 5, Н – 1 та НПВ. Нещасні випадки пов’язані з виробництвом і не пов’язані з виробництвом.
6. Аналіз загальної суми витрат на виробництво продукції.
7. Аналітичний та синтетичний облік витрат на виробництво продукції
8. Аудит витрат на виробництво продукції, виконання робіт, надання послуг
9. Безчавунне виробництво сталі
10. Біотехнологічне виробництво незамінних амінокислот
11. Бітехнологічне виробництво ферментних препаратів
12. Бутерброди з ковбасою

Переглядів: 478