• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

Тлумачний словник
Авто
Автоматизація
Архітектура
Астрономія
Аудит
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Винахідництво
Виробництво
Військова справа
Генетика
Географія
Геологія
Господарство
Держава
Дім
Екологія
Економетрика
Економіка
Електроніка
Журналістика та ЗМІ
Зв'язок
Іноземні мови
Інформатика
Історія
Комп'ютери
Креслення
Кулінарія
Культура
Лексикологія
Література
Логіка
Маркетинг
Математика
Машинобудування
Медицина
Менеджмент
Метали і Зварювання
Механіка
Мистецтво
Музика
Населення
Освіта
Охорона безпеки життя
Охорона Праці
Педагогіка
Політика
Право
Програмування
Промисловість
Психологія
Радіо
Регилия
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Технології
Торгівля
Туризм
Фізика
Фізіологія
Філософія
Фінанси
Хімія
Юриспунденкция

ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЯ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ

МЕТОДІЧНІ ВКАЗІВКИ

До виконання лабораторних робіт з розділу

“Технологія жирів та жирозамінників”

для студентів всіх спеціальностей

напряму 6.051701 “Харчові технології та інженерія”

денної та заочної форм навчання

Всі цитати, цифровий СХВАЛЕНО

та фактичний матеріал, на засіданні кафедри технології жирів

бібліографічні відомості і парфумерно-косметичних продуктів

перевірені. Написання

одиниць відповідає Протокол № 2 від 3.10.2011 р.

стандартам.

Київ НУХТ 2011

Загальна технологія харчових виробництв: Метод. вказівки до викон. лабораторних робіт з розд. “Технологія жирів та жирозамінників” для студ. спец. напряму 6.051701 “Харчові технології та інженерія” ден. та заочн. форм навчання / Уклад.: Є.І. Шеманська,.І.Г. Радзієвська, О.М. Громова – К.: НУХТ, 2011. - с.

Рецензент: Т.Т. Носенко, канд. біол. наук, доцент

Укладачі : Є.І. Шеманська,

І.Г. Радзієвська, канд. техн. наук,

О.М. Громова

Відповідальний за випуск: В.В. Манк,д-р хім. наук, проф.

ПРАВИЛА ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ

ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

1. Допуск до роботи в лабораторії студенти отримують тільки після інструктажу з правил техніки безпеки в хімічній лабораторії та пожежної безпеки, що його проводить викладач.

2. Перед початком кожної роботи студент повинен опанувати відповідну методику і у процесі виконання роботи не відхилятись від неї без дозволу викладача.

3. Беручи речовини для дослiду, слід насамперед звернути увагу на етикетки, уважно прочитати їх, у разі найменшого сумнiву – з¢ясувати питання з викладачем або лаборантом.

4. Категорично забороняється куштувати хімічні речовини. Нюхати їх у разі потреби потрібно обережно, не нагинаючись над посудом, а спрямовуючи до себе пари чи газ помахом руки.

5. Під час роботи з хімічними речовинами не слід торкатись руками обличчя і очей, вживати їжу.

6. Рекомендується працювати стоячи. Сидячи дозволяється виконувати роботи, не пов`язані із безпекою загоряння, вибуху і розбризкування. Категорично забороняється працювати в лабораторії одному.

7. Роботи, пов`язані з утворенням летких речовин, випарюванням і кип`ятінням розчинів, з використанням діетилового і петролейного ефірів, льодяної оцтової кислоти та інших розчинників, слід виконувати тільки у витяжній шафі.

8. Під час роботи у витяжній шафі з метою ефективної вентиляції потрібно піднімати передню рухому стінку шафи на 1/3-1/4 її висоти. Після закінчення роботи передню стінку потрібно опустити.

9. Сухі реактиви слід брати тільки пінцетом або шпателем. Концентровані чи розведені кислоти і гідроксиди лужних металів слід відбирати спеціальною піпеткою або гумовою грушею. Під час розведення концентрованої сірчаної кислоти, супроводжуваного виділенням тепла, слід використовувати лише тонкостінний хімічний посуд із скла або порцеляни.

10. Переносячи тиглі, гарячі колби і склянки, слід класти під їх денця азбестову прокладку. Тиглі потрібно підтримувати щипцями. Забороняється під час переливання реактивів брати пляшку за горловину.

11. Під час роботи з легкозаймистими речовинами (диетиловий, петролейний ефіри тощо) не повинно бути поруч вогню і ввімкнених електронагрівальних приладів. Нагрівання їх на відкритому вогні та плитках категорично забороняється; дозволяється їх нагрівати на водяній або піщаній бані в колбі з водяним холодильником.

12. Під час перегону рідин слід безперервно стежити за станом холодильника і регулювати подавання холодної води.

13. Відпрацьовані рідини (кислі води, гідроксиди лужних металів, кислоти та ін.) дозволяється зливати в каналізацію тільки після нейтралізації. Попередньо їх потрібно злити в скляний посуд з відповідною етикеткою. Категорично забороняється зливати в каналізацію відпрацьовані органічні розчинники, включаючи розчинники, які змішуються з водою. Ці розчинники потрібно зливати в спеціальний посуд.

14. У разі випадкового пролиття концентрованої кислоти, лугу чи iнших їдких речовин треба їх засипати пiском, мокрий пiсок видалити, а залишки змити водою.

15. У разі потрапляння кислоти на обличчя чи руки її слід одразу змити водою, пiсля чого промити шкiру слабким розчином двовуглекислого натрiю (NаНСО₃). Бризки лугу спочатку слід змити водою, а мiсце ураження обробити слабким розчином оцтової або борної кислоти. Для нейтралізації кислоти і лугу, що потрапили на одяг, у першому випадку застосувати розчин амiаку, у другому – розчин оцтової кислоти.

16. У разі потрапляння в очi бризок кислоти їх слід промити водою і негайно звернутися до лiкаря.

17. Під час роботи з електроплиткою або водяною банею не можна торкатися їх робочих поверхонь голими руками для запобiгання опiкiв. Вмикати плитку дозволяється тiльки в присутностi лаборанта чи викладача.

18. У разі опіку місце ураження треба змочити рідиною від опiкiв або слабким розчином марганцевокислого калію.

19. Всі електричні прилади студенти можуть вмикати і вимикати тільки з дозволу викладача або лаборанта. Категорично забороняється залишати діючі прилади без нагляду.

20. Роботу із хлороформом і оцтовою кислотою проводять дотримуючись правил особистої гігієни і використовуючи витяжні шафи. Хлороформ – негорюча рідина, що має загально токсичну дію, її зберігають у герметичних міст костях із темного скла. Оцтова кислота – легкозаймиста рідина зі специфічним запахом.

ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

До виконання лабораторних робіт допускаються студенти, які вивчили правила техніки безпеки в хімічній лабораторії.

Під час виконання лабораторних робіт студент повинен:

1. Вивчити рекомендовану літературу з теми лабораторної роботи.

2. Ознайомитись з методичними вказівками та вимогами стандартів.

3. Одержати індивідуальне завдання для виконання роботи і виконати його.

4. Оформити протокол роботи.

5. Здати робоче місце черговому по лабораторії.

6. Скласти залік.

Читайте також:

1. IV. ВИСТАВКА ТА ОЦІНЮВАННЯ РОБІТ
2. А а) робітники
3. А) Заробітна плата її форми та системи.
4. А) Заробітна плата, її форми та системи.
5. Автоматизація проектних робіт
6. Аналіз продуктивності праці й заробітної плати
7. Аналіз сучасного стану зайнятості і безробіття в Україні.
8. Аналіз фонду заробітної плати.
9. Аналіз якості продукції та робіт
10. Аналізуючи малюнок, зробіть висновок, яке твердження правильне.
11. Антиінфляційна політика. Взаємозв’язок інфляції та безробіття.
12. Ательє по пошиву одягу збільшує кількість робітників і обсяг випуску.

Переглядів: 311