• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ВАРІАНТ 12

Завдання 1. До хлібного відділу універсаму надійшли дві партії мііба Молочного і білково-пшеничного. Під час органолептичної оцінки середніх проб виявилося, що хліб білково-пшеничний має і рицини 0,5-1 см, м'якушку - трохи вологу, у хлібі Молочному є ИСІІИКІ пори і порожнечі.

Дати висновок щодо якості і можливості реалізації партій хліба, що надійшли.

Завдання 2. На продовольчій базі макаронні вироби (локшина І с) зберігалися 13 місяців. За даними експертизи вироби за органо-лептичними показниками відповідали вимогам стандарту. При визначенні фізико-хімічних показників кислотність становила 5°Н, вологість - 14%. Під час варіння вироби втрачали форму і набували мильного запаху.

Дати висновок щодо якості локшини та можливості її реалізації.

ВАРІАНТ 13

Завдання 1. До хлібного магазину надійшла партія хліба Ахлоридний. Оскільки 100 одиниць хліба має такі показники: форма без притків, поверхня гладка з наколами, світло-коричневого кольору, м'якушка - ледь волога, з наявністю порожнин і маленьких грудочок, еластична, то хліб має кислуватий та сторонній запах.

Вологість - 45%, кислотність - 3,2°, пористість - 72%.

Дати висновок щодо якості хліба Ахлоридного та рекомендації щодо його вживання відповідно до захворювання. Якими норматив­ними документами Ви будете користуватися для оцінки якості Ахлоридного хліба.

Завдання 2. Для оцінки якості хліба Українського було визначено такі його фізико-хімічні показники: кислотність - 9°Н; вологість - 50%; поруватість - 42%.

За органолептичними показниками хліб відповідав вимогам стандарту.

Дати висновок щодо якості хліба Українського та можливості його реалізації.

ВАРІАНТ 14

Завдання 1.До універсаму надійшло 12 мішків пшеничного борошна по 50 кг в кожному. Борошно мало білий колір, зольність - 0,70, вміст клейковини - 26%, вміст металодомішок - 3,2%.

Яку масу має середній зразок? Дати висновок щодо якості борошна і визначити його ґатунок. За яким стандартом визначають вимоги до якості борошна?

Завдання 2. До магазину надійшла партія сухарів у кількості 60 кг, розфасованих у коробки по 600 г. Під час оцінки якості було встановлено, що сухарі мали тріщини, підгорілий колір, кількість лому в одиниці упаковки - 3 сухарі, сухарів зменшеного розміру - 8,5%, кількість окрайців - 1 сухар.

Визначити відхилення від номінальної маси в менший бік у фасованих сухарях (0,27%).

Провести відбір середньої проби. Дати висновок щодо якості сухарів Московських і прийняти рішення щодо їх реалізації.

Читайте також:

1. II варіант
2. VI етап. Аналіз варіантів зміни цін конкурентами.
3. Алгоритм планування податкових платежів. Вибір оптимального варіанту оподаткування та сплати податків.
4. АЛОМОРФИ І ВАРІАНТИ МОРФЕМ
5. Альтернативні варіанти виробництва при повній зайнятості ресурсів
6. Альтернативні варіанти геополітичної орієнтації України
7. Альтернативні варіанти довгострокового фінансування діяльності підприємства
8. В якому варіанті вказані принципи системи фізичного виховання?
9. Варіант
10. Варіант
11. Варіант
12. Варіант

Переглядів: 537