• Гідрологія і Гідрометрія
• Господарське право
• Економіка будівництва
• Економіка природокористування
• Економічна теорія
• Земельне право
• Історія України
• Кримінально виконавче право
• Медична радіологія
• Методи аналізу
• Міжнародне приватне право
• Міжнародний маркетинг
• Основи екології
• Предмет Політологія
• Соціальне страхування
• Технічні засоби організації дорожнього руху
• Товарознавство продовольчих товарів

ВАРІАНТ 15

Завдання 1. Київський м'ясокомбінат для ресторану «Динамо» відправив партію ковбаси сирокопченої. Виникли сумніви в іден­тичності найменування ковбаси за документами та фактичного.

Партія масою нетто 23-40 кг у 58 дерев'яних ящиках із марку­ванням на них: Київський м'ясокомбінат ковбаса Брауншвейгська, дата виготовлення.

Батони - з двома перев'язками на кінцях, вільні кінці оболонки і шпагату - близько 4 см, довжина батонів - у середньому 47 см, масова частка вологи - 25%, кухонної солі - 4%.

Температура в товщі батона становить 11°С.

На розрізі - фарш червоного кольору зі шматками шпику білого кольору розміром 4-5 мм.

Зазначити порядок відбору проб, оцінити якість продукції.

Завдання 2. На розподільчому торговому холодильнику спостерігається систематичне перевищення нормативів природної втрати мороженої свинини в одній із нововведених камер зберігання.

Температура в камері становить 16°С, відносна вологість - 80%.

Які заходи вживають щодо зниження природної втрати заморо­женого м'яса?

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ РИБИ І РИБНИХ ТОВАРІВ

Читайте також:

1. II варіант
2. VI етап. Аналіз варіантів зміни цін конкурентами.
3. Алгоритм планування податкових платежів. Вибір оптимального варіанту оподаткування та сплати податків.
4. АЛОМОРФИ І ВАРІАНТИ МОРФЕМ
5. Альтернативні варіанти виробництва при повній зайнятості ресурсів
6. Альтернативні варіанти геополітичної орієнтації України
7. Альтернативні варіанти довгострокового фінансування діяльності підприємства
8. В якому варіанті вказані принципи системи фізичного виховання?
9. Варіант
10. Варіант
11. Варіант
12. Варіант

Переглядів: 434