Оптимальна вага тіла людини (кг.) залежно від її віку і росту

Ріст (см)	Вік
17-20	21-25	25-30	30-35	35-40	40-55	55 і...
	40-56	41-57	43-58	44-60	42-62	46-63	48-62
	45-62	45-63	46-65	48-67	49-68	50-69	50-67
	50-68	51-68	52-69	54-70	55-71	57-72	58-70
	56-73	55-73	56-74	57-75	58-77	59-79	59-77
	60-77	60-77	61-78	62-79	63-80	65-82	63-80
	65-80	65-81	67-82	67-83	68-85	70-86	69-85
	69-85	70-85	71-86	72-87	73-89	75-90	74-89
180-190	72-88	73-90	74-91	75-92	76-93	77-94	76-93

Правильним вважається таке харчування, яке забезпечує нормальну життєдіяльність організму, високий рівень працездатності і оточуючого середовища, максимальну тривалість активного життя.

Контрольні запитання і завдання

1. Яку роль відіграє харчування в обміні речовин і енергії в організмі людини ?

2. Назвіть основні складові щоденного раціону харчування людини ?

3. Дайте характеристику макро- і мікроелементів, необхідних для людини.

4. Розробіть свій добовий раціон харчування, за умови чотириразового прийому їжі і її енергетичної цінності в межах 1800-2200 ккал.

5. Визначте свою оптимальну вагу тіла залежно від віку і росту.

Практична робота №8

„Харчові добавки та їх небезпека для людини”

Вступ

Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які спеціально додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів або готових продуктів з метою надання їм певних якісних показників.

В кінці XX ст. виробництво харчових добавок стало потужною, постійно зростаючою галуззю багатотоннажного виробництва. Щорічно виробництво харчових добавок збільшується в країнах Європи — на 2%, в США — на 4,4%, в Азії — на 10—15%. В світі особливо зростає виробництво підсолоджувачів (щорічно на 7%) .

Харчові добавки використовуються з метою:

- збереження поживних властивостей харчових продуктів;

- надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду;

- збільшення терміну зберігання харчових продуктів;

- полегшення технологічної обробки продовольчої сировини;

- здешевлення та скорочення технологічного процесу.

Класифікація харчових добавок в системі Сodex Аlimentarius:

· Е100-Е182 - барвники.

· Е200-Е299 - консерванти.

· Е300-Е399 - антиокислювачі.

· Е400-Е499 - стабілізатори.

· Е500-Е599 - емульгатори.

· Е600-Е699 - посилювачі смаку та аромату.

· Е700 - - запасні індекси.

Кількість харчових добавок, які використовують у харчовому виробництві більшості країн світу, досягає 500 найменувань, в США перевищує 1500, в країнах ЄС досягає 1200, в Росії — 415, в ФРГ — 350, в Україні — 221. Крім того, в країнах ЄС дозволено використовувати в харчовому виробництві більш як 400 ароматизаторів та смакових речовин. Радою ЄС розроблена раціональна система цифрової кодифікації харчових добавок з літерою "Е" (від слова Європа або від англ. — їстівний). Вона включена до Кодексу Аліментаріусу ФАО/ВООЗ як міжнародна цифрова система кодифікації харчових добавок. Кожній харчовій добавці присвоєно три- або чотиризначний код (у Європі з попередньою літерою "Е"). Коди використовуються у поєднанні з назвами функціональних класів, а також відображають групування харчових добавок за технологічними ознаками (підкласами).

Відповідно до законодавчих актів та стандартів виробник продукції має надати покупцеві інформацію про склад і властивості продуктів, в тому числі на упаковках товарів мають бути вказані всі харчові добавки, які використовуються при виробництві даного товару. Це робиться з метою інформування споживачів і їх свідомого вибору про якість продуктів і їх властивості, в тому числі, і негативні, що можуть бути спричинені харчовими добавками.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Енергетична цінність продуктів.	\|	Основні теоретичні положення.

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.002 сек.