Практичне заняття 2

Тема: Раціональне та здорове харчування.

Мета: Обґрунтувати необхідність харчування відповідно до енергозатрат.

Завдання:

1. Зіставити фактичні добові енергозатрати організму з надходженням енергії на підставі фактичного раціону харчування та оцінити якість та безпечність харчування.

Для цього необхідно послідовно виконати такі розрахунки:

а) скласти розпорядок дня і за енергозатратами для різних видів діяльності (див. табл. 2.1) підрахувати добові енергозатрати. Результати подати у вигляді табл. 2.2;

б) записати фактичний добовий раціон і за калорійністю харчових продуктів (див. табл. 2.3) підрахувати добове надходження енергії. Результати подати у вигляді табл. 2.4;

в) визначити фактичне співвідношення між основними поживними речовинами - білками, жирами та вуглеводами, яке за енергетичною цінністю повинно бути як 1:2,5:4,6 і за масою 1:1:4,9;

г) встановити, які харчові добавки за функціональним призначенням використані у спожитих продуктах харчування;

д) підрахувати можливе надходження радіонуклідів і з продуктами харчування за допустимими рівнями їх вмісту (див. табл. 2.5).

Результати подати у вигляді табл. 2.5.

2. Запропонувати збалансований раціон якісного харчування відповідно до індивідуальних енергозатрат за зразком табл. 2.4.

3. Запропонувати додаткове фізичне навантаження відповідно до індивідуальної калорійності харчового раціону.

Таблиця 2.1 - Розпорядок дня

№ з/п	Вид діяльності	Енергозатрати, ккал/год
	Сон	~ 70
	Особиста гігієна приймання і приготування їжі	~ 120
	Відпочинок сидячи	~ 90
	Домашнє прибирання	~ 270
	Читання, слухання лекцій	~ 110
	Робота з комп’ютером	~ 115
	Бесіда стоячи	~ 110
	Бесіда сидячи	~ 105
	Спокійна ходьба, до 4 км/год	~ 200
	Водіння автомобіля	~ 180
	Різні види фізичної роботи залежно від інтенсивності	від 200 до 500

Таблиця 2.2 Розпорядок дня та добові енергозатрати

№ з/п	Вид діяльності	Тривалість, год	Енергозатрати, ккал/год	Сумарні енергозатрати, ккал
	Сон
	Ранковий туалет
	Сніданок
	Дорога до роботи (навчання)
	та інше
Разом

Таблиця 2.3 Склад і калорійність харчових продуктів

Продукти	Склад, %	Калорійність, ккал/100г
Білки і азотні речовини	Жири	Вуглеводи	Мінеральні солі (зола)

Яловичина нежирна	20,5	2,0	-	1,2
Яловичина жирна	18,4	21,4	-	1,0
Свинина нежирна	20,1	6,6	-	1,1
Свинина жирна	14,5	37,3	-	0,07
Баранина	16,4	31,1	-	0,9
Курятина	19,8	5,1	1,1	1,1
Яйця курячі	12,5	12,1	0,7	1,1
Печінка	19,4	4,6	2,1	1,6
Мозок	9,0	9,3	-	1,1
Сало	11,0	68,4	-	4,8
Ковбаса варена	14,1	15,0	4,0	2,8
Сосиски	12,8	13,7	-	3,3
Ікра чорна	26,0	16,3	-	4,3
Короп	20,4	1,5	-	1,3
Оселедець	18,4	14,5	-	13,9
Молоко коров’яче свіже	3,4	3,7	4,9	0,7

Продовження таблиці 2.3

Молоко коров’яче згущене	10,5	10,1	51,0	2,0
Вершки	3,0	22,6	4,3	0,6
Сметана	4,3	26,2	1,7	0,5
Сир твердий	25,8	31,5	2,4	6,1
Сир нежирний	14,6	0,6	1,2	1,2
Масло	1,1	86,6	0,6	1,2
Крупа манна	9,4	0,9	75,9	0,4
Крупа гречана	12,9	2,8	64,7	2,1
Рис	8,1	1,3	75,5	1,0
Хліб житній	7,8	0,7	43,7	1,6
Хліб пшеничний	6,8	0,5	57,8	0,9
Макарони	10,9	0,6	75,5	0,6
Горох зелений	25,8	3,8	53,0	2,9
Картопля свіжа	2,1	0,2	19,6	1,0
Морква	1,2	0,3	9,1	1,0
Капуста свіжа	1,8	0,2	5,0	1,2
Огірки свіжі	1,1	0,1	2,2	0,5
Салат	1,6	0,2	2,4	0,9
Помідори	0,9	0,2	4,0	0,6
Гриби свіжі	5,4	0,4	5,1	0,9
Яблука свіжі	0,4	-	12,1	0,4
Виноград свіжий	1,0	-	15,2	0,5
Ізюм	2,5	0,6	69,7	1,7
Абрикоси свіжі	1,2	-	11,0	0,6
Диня	0,8	0,1	6,4	0,5
Кавун	0,7	0,06	4,1	0,3

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
Тест на визначення рівня стресостійкості	\|	Продовження таблиці 2.3

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.017 сек.