ЦИТРАТНА КИСЛОТА лат. Acidum citricum

СН2─СООН

│‌

НО–С─СООН·Н2О М=210,14

│

СН2─СООН

Цитратна кислота в хімічному відношенні являє собою

2-оксипропан-1,2,3-трикарбонову кислоту. Вона була вперше виділена з соку цитрин в 1784 р. аптекарем Шееле.

Добувають її з соку недозрілих цитрин (містить 6-8% цитратної кислоти), соку плодів кислих сортів гранату та соку махорки (містить сполуку цитратної кислоти з нікотином). Сік звільнюють шляхом форментації від баластних речовин, фільтрують та стерилізують при температурі кипіння крейдою:

2НО·С3Н4(СОО)3 +3СаСО3 = [ НО·С3Н4(СОО)3]2 Са3+3СО2+3Н2О

Одержаний осад кальцій-цитрату відцентрифуговують, промивають водою та розкладають при допомозі розведеної сульфатної кислоти:

[НО·С3Н4(СОО)3]2 Са₃+3Н2SО4→2НО·С3Н4(СООН)3+3СаSО4

Після відфільтрування гіпсу фільтрат випарюють до кристалізації.

Цитратну кислоту добувають також ферментацією глюкози різними плісневими грибками.

Цитратна кислота – безбарвні кристали або білий кристалічний порошок дуже кислого смаку. Розчиняється в 0,6 ч. холодної та в 0,5 ч. киплячої води, в 1,5 ч. спирту та в 50 ч. ефіру. При нагріванні топиться при температурі 70-75°, потім зневоднюється та топиться вдруге топиться при 153°. При нагріванні до 175° переходить в аконітову кислоту, а при дальшому нагріванні – в ангідрид ітаконової та цитраконової кислот:

СН─СООН СН─СООН СН2 СН3

│ || || │

НО─ С──СООН →С──СООН →С СО\ + С──СО\

│ │ │ О || О

СН2─СООН СН2─СООН СН2─СО/ СН─СО/

цитринова аконітова ангідрид ангідрид

кислота кислота ітаконової цитраконової

кислоти кислоти

Якщо до розчину цитратної кислоти додати вапняної води, то осад кальцій-цитрату випаде тільки при кпп”ятінні суміші, в результаті того, що кальцій-цитрат добре розчиняється у воді на холоді.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
КАРБОНОВІ КИСЛОТИ ТА ЇХ СОЛІ	\|	НАТРІЮ ЦИТРАТ лат. Натріum citricum

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.002 сек.