Лекція 1. Загальні відомості про машини

ВСТУП

ЗМІСТ

Полтава 2005

Автор: Гончаренко Г.М.– ст. викладач кафедри технологічного обладнання харчових виробництв і торгівлі Полтавського університету споживчої кооперації України, к.т.н.

Рецензенти: Терешкін О.Г. -доцент кафедри устаткування

підприємств харчування Харківського державного

університету харчування та торгівлі, к.т.н.

Кунденко М.П. - доцент кафедри електротехнологій

сільськогосподарського виробництва Національного

технічного університету сільського господарства

ім. П. Василенка, к.т.н.

Обговорено та схвалено на

засіданні кафедри технологічного

обладнання харчових

виробництв і торгівлі,

протокол № 5 від 01 грудня 2005 р.

Завідувач кафедрою

Скрипник В.О. ______________

Рекомендовано до видання та

використання Вченою Радою

ПУСКУ протокол № від 2005р.

ВСТУП4

Лекція 1. Загальні відомості про машини 5

Лекція 2. Універсальні кухонні машини 9

Лекція 3. Мийне устаткування 16

Лекція 4. Сортувально-калібрувальне обладнання 29

Лекція 5. Устаткування для очищення коренеплодів та риби 34

Лекція 6. Подрібнювальне устаткування 40

Лекція 7. Теорія різання 48

Лекція 8. Різальне устаткування 54

Лекція 9. Місильно-перемішувальне обладнання 68

Лекція 10. Дозувально-формувальне обладнання 76

Лекція 11. Пресуюче обладнання 81

Лекція 12. Підйомно-транспортне обладнання 82

Лекція 13. Механізовані лінії обробки продуктів і

торгові автомати 84

Лекція 14. Ваговимірювальне обладнання 85

Лекція 15. Контрольно-касове обладнання 87

Перелік використаних джерел90

Додаток А91

Курс “Обладнання підприємств громадського харчування” є одним з основних циклу спеціальних дисциплін, які забезпечують підготовку спеціалістів високої кваліфікації за фахом 7.0917.11, здатних організувати виробництво високоякісної продукції на сучасному, високотехнологічному обладнанні.

Метою викладання курсу є надбання студентами необхідних знань та навичок, пов’язаних з механізацією технологічних процесів, їх вдосконаленням та інтенсифікацією.

До завдань курсу входить ознайомлення студентів з усіма видами механічного та торгово-технологічного обладнання, їх функціональним призначенням, особливостями конструкцій різних машин і механізмів, принципом роботи, правилами експлуатації та техніки безпеки, методами розрахунків теоретичної продуктивності та потрібної потужності.

Даний курс нерозривно пов'язаний з базовими знаннями студентів, які отримані при вивченні фізики, прикладної механіки, електротехніки, теплотехніки, процесів та апаратів харчових виробництв, технології продукції громадського харчування.

Завданням інженерів-технологів є вивчення основ курсу “Обладнання підприємств громадського харчування” в об’ємі, необхідному для вирішення виробничо – технологічних, проектних та дослідницьких завдань.

Читайте також:

<== попередня сторінка	\|	наступна сторінка ==>
ОПОРНИЙ КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ	\|	Класифікація механічного устаткування

Не знайшли потрібну інформацію? Скористайтесь пошуком google:

Генерація сторінки за: 0.004 сек.