МАРК РЕГНЕРУС ДОСЛІДЖЕННЯ: Наскільки відрізняються діти, які виросли в одностатевих союзах
РЕЗОЛЮЦІЯ: Громадського обговорення навчальної програми статевого виховання ЧОМУ ФОНД ОЛЕНИ ПІНЧУК І МОЗ УКРАЇНИ ПРОПАГУЮТЬ "СЕКСУАЛЬНІ УРОКИ" ЕКЗИСТЕНЦІЙНО-ПСИХОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ПОРУШЕННЯ СТАТЕВОЇ ІДЕНТИЧНОСТІ ПІДЛІТКІВ Батьківський, громадянський рух в Україні закликає МОН зупинити тотальну сексуалізацію дітей і підлітків Відкрите звернення Міністру освіти й науки України - Гриневич Лілії Михайлівні Представництво українського жіноцтва в ООН: низький рівень культури спілкування в соціальних мережах Гендерна антидискримінаційна експертиза може зробити нас моральними рабами ЛІВИЙ МАРКСИЗМ У НОВИХ ПІДРУЧНИКАХ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ ВІДКРИТА ЗАЯВА на підтримку позиції Ганни Турчинової та права кожної людини на свободу думки, світогляду та вираження поглядів
Контакти
Тлумачний словник Авто Автоматизація Архітектура Астрономія Аудит Біологія Будівництво Бухгалтерія Винахідництво Виробництво Військова справа Генетика Географія Геологія Господарство Держава Дім Екологія Економетрика Економіка Електроніка Журналістика та ЗМІ Зв'язок Іноземні мови Інформатика Історія Комп'ютери Креслення Кулінарія Культура Лексикологія Література Логіка Маркетинг Математика Машинобудування Медицина Менеджмент Метали і Зварювання Механіка Мистецтво Музика Населення Освіта Охорона безпеки життя Охорона Праці Педагогіка Політика Право Програмування Промисловість Психологія Радіо Регилия Соціологія Спорт Стандартизація Технології Торгівля Туризм Фізика Фізіологія Філософія Фінанси Хімія Юриспунденкция |
|
|||||||
Структура АсоціаціїЧленство в асоціації кулінарів України Завдання асоціації § всебічно сприяти розвиткові національної української кухні, майстерності фахівців ресторанного господарства, підвищення рівня професійної їх підготовки, активному обміну досвідом щодо впровадження вітчизняних і світових новітніх технологій продукції ресторанного господарства, зростанню престижу масових професій; § сприяти активному провадженню раціонального, дієтичного, профілактичного, дитячого і функціонального харчування, нових продуктів, нових технологій, нових видів обладнання; § сприяти активному впровадженню та розповсюдженню новітніх тенденцій ресторанного сервісу, сучасних вимог до здійснення процесів обслуговування споживачів. § членами Асоціації можуть бути індивідуальні та колективні (з питань вступу до Асоціації звертатись до відповідального секретаря Магалецької Ірини Анатоліївни за тел. (097)75-75-562. § індивідуальними членами Асоціації можуть бути громадяни України, які визнають Статут, платять членські внески і беруть активну участь у роботі Асоціації. § колективним членом можуть стати колективи підприємств, установ, організацій, закладів, які визнають Статут, розділяють мету та завдання асоціації, беруть активну участь в її діяльності і платять членські внески. До структури Асоціації кулінарів України входить 25 місцевих осередків, які охоплюють усі регіони країни. Асоціація об'єднує 99 колективних членів – підприємств ресторанного бізнесу України, у тому числі відомі мережі ресторанного бізнесу, а саме: "Козирна карта", "Світова карта", "ХХІ століття", великі готельні комплекси – ЗАТ «Готель Дніпро», ТОВ “Русь Інтернешнл”, ЗАТ «Президент-готель» та всі навчальні заклади України, що випускають фахівців такого профілю, серед них Київський національний торговельно-економічний університет, Харківський державний університет харчування і торгівлі, Донецький державний університет економіки і торгівлі, Одеська національна академія харчових технологій, Полтавський університет споживчої кооперації України тощо. Кількість членів асоціації майже 8,5 тисяч осіб Робота офіціанта - це мистецтво. І як будь-який вид мистецтва , вона вимагає навчання , тренувань , розвитку і досягнення майстерності. Володіючи цією майстерністю , персонал ресторану здатний значно підвищити привабливість закладу для гостей , а також його рентабельність для власників. Асоціація офіціантів - це єдина організація , яка проводить професійне навчання мистецтву обслуговування в ресторанному бізнесі. Наш досвід заснований на практиці і обширних знаннях етики та етикету. Ми знаємо , як усунути неполадки в зв'язці «гість - офіціант » і оволодіти інструментом щодо збільшення прибутку власників ресторанного та готельного бізнесу.
Мета курсу: - підвищення рівня майстерності та професіоналізму співробітників ресторанного та готельного господарства; - підготовка обслуговуючого персоналу до продуктивної роботи; - навчання основним стандартам сервісу; - надання необхідних знань і відпрацювання на практиці основних методик ефективних продажів, - відпрацювання навичок успішної роботи в команді, підвищення стресостійкості; - орієнтація в класифікації психологічних типів гостей. Цільова аудиторія: співробітники ресторанного бізнесу, офіціанти Сомельє - не має односкладового перекладу слова , майже всі експерти погоджуються тому, що воно має французьке коріння . Найпоширеніша версія така. У середні століття візок, у якому перевозили продукти харчування , називалася Somma. Людина який закуповував продукти , стежив за їх збереженням , та повинен був спробувати першим не зіпсована або отруєна чи їжа. У різній літературі ви можете зустріти переклад « виночерпій » , оскільки в ті часи люди не знали , що кип'ятінням можна знезаразити воду , і вино було практично єдиним напоєм для втамування спраги , і ліками в тому числі , оскільки термічні способи приготування їжі удосконалювалися з розвитком прогресу . В даний час сомельє ( sommelier ) називають різних фахівців з продажу, купівлі та просування різних напоїв ,і не тільки вин. Практично в усьому світі , для визначення сфери діяльності людини , його посаду називають відповідно.Сомельє - ресторан , Кавист - бутік , спеціалізований магазин . Експерт - все інше посади пов'язані з напоями. Звичайно Асоціація сомельє України обьединяет всіх фахівців і любителів напоїв. Сомельє (Sommelier)(згідно Міжнародної Асоціації Сомельє, ASI. Доповнено Асоціацією сомельє Ураїни.) Професіонал еногастрономії працює в ресторані , робота якого базується на знанні і розумінні основних правил роботи ресторану високого рівня (обслуговування , кухня , і т.д.). Сомельє підбирає , купує і стежить за зберіганням напоїв для ресторану. Напої підбираються таким чином , що б вони найкращим чином відповідали гастрономічною спрямованості ресторану, і задовольняли всі побажання гостей ресторану . Сомел'є - фахівець , який дає рекомендації гостю щодо вибору вина або інших напоїв як для обраного страви , або самостійного вживання з урахуванням смакових та інших побажань і гарантує їх правильну подачу та обслуговування. Залежно від професійного досвіду та посадових обов'язків він повинен займатися закупівлями напоїв та інших аксесуарів для їх подачі , правильно зберігати і керувати продажем напоїв. Сомел'є повинен брати участь в організації обслуговування та навчанні персоналу . Глибокі професійні знання сомельє мають бути спрямовані на підвищення престижу професії, задоволення різноманітних смаків споживачів і підвищенню іміджу закладу , в якому він працює.
Література: 1. Архіпов В.В. - Організація ресторанного господарства: Електроний посібник. Читайте також:
|
||||||||
|